Cea mai gustoasă pâine din lume nu e franțuzească! Iată rețeta care a surprins bucătarii internaționali

Pâinea este adesea privită ca un aliment obișnuit, însă gustul ei depinde în mod decisiv de ingredientele folosite și de tehnica de preparare. Unele rețete transmise din generație în generație reușesc să transforme un aliment banal într-o adevărată experiență culinară. Este și cazul unui sortiment care a fost desemnat printre cele mai bune pâini din lume.

Citește și

Totul i se trage din perioada Exatlon. Cum a descoperit Roxana Moise boala nemiloasă care...

Pâinea originară din nordul Portugaliei, numită broa de milho, a atras atenția bucătarilor internaționali și a publicului datorită gustului său unic. Rețeta tradițională folosește un amestec de mălai, făină de secară sau făină de grâu, ceea ce îi conferă o textură densă, o aromă aparte și o ușoară dulceață. În regiunile rurale portugheze, broa de milho este preparată de secole și continuă să fie considerată o delicatesă.

În prezent, acest tip de pâine a depășit granițele Portugaliei și a ajuns să fie folosit în restaurante și bucătării profesionale din întreaga lume. Popularitatea sa a crescut semnificativ după ce CNN Travel a inclus broa de milho în topul celor mai bune pâini din lume. În evaluare au fost luate în considerare elemente precum tradiția, autenticitatea, modul de preparare și aprecierile comunităților locale.

Cum se prepară broa de milho în propria bucătărie

Rețeta tradițională este surprinzător de simplă, iar ingredientele sunt accesibile. Pentru o pâine, aveți nevoie de:

• 250 g făină de porumb (mălai fin)

• 150 g făină de grâu

• O linguriță de sare

• Drojdie

• 300 ml apă caldă

Toate ingredientele uscate se pun într-un bol, apoi se adaugă treptat apa caldă. Aluatul trebuie amestecat încet, până devine omogen. Se acoperă și se lasă la dospit timp de o oră, la temperatura camerei.

Între timp, cuptorul se preîncălzește la 220°C. După ce aluatul a crescut, se modelează sub forma unei mingi și se mai lasă 20 de minute la odihnit. Înainte de coacere, se face o tăietură superficială de-a lungul pâinii. Broa de milho trebuie să stea la cuptor între 30 și 35 de minute.

Rezultatul este o pâine cu coajă crocantă, miez consistent și aromă plăcută, perfectă atât lângă preparate tradiționale, cât și alături de unt, supe sau brânzeturi.