Redactia PlumMedia
Cum influenţează ustensilele potrivite puse la dispozite aspectul final al preparatelor?
Te-ai întrebat vreodată care este secretul unui restaurant consacrat? Ce se află în spatele unui bucătar de succes? Oare pasiunea sa acerbă pentru ceea ce face şi talentul înnascut sunt suficiente pentru realizarea celor mai delicioase preparate? Chiar și în cele mai lăudate restaurante, bucătarii renumiţi pentru deliciile lor culinare, care lucrează cu ingrediente de calitate pot fi dezamăgiți de instrumentele inferioare puse la dispoziţie.
Bucătarul trebuie să fie un profesionist în arta gătitului, motiv pentru care, acesta nu îşi poate pune în lumină aptitudinile fără un set complet de tacâmuri de bucătărie. Dar, cu atâtea opţiuni în ceea ce priveşte ustensilele de bucătărie, identificarea exactă a nevoilor afacerii tale poate fi o adevărată provocare! În speranţa că îţi vom uşura munca, am pregătit o selecție de echipamente de bucătărie comune și specializate, care pot fi utile în aproape orice bucătărie profesională.
Piesa esențială în ceea ce priveşte tacâmurile bucătarului este cuţitul. Indiferent de nivelul de calificare, de iubirea pentru ceea ce faci, dacă un bucătar este echipat cu un cuțit greșit, acesta poate distruge complet rezultatul final. Există foarte multe tipuri de cuțite profesionale pe care un bucătar le poate avea, fiecare având propria lor utilizare, putem spune chiar că există un cuțit diferit pentru orice.
Cuţitele sunt atent selecţionate în funcţie de specificul restaurantului. Nu este nevoie de întreaga gamă de cuţite, în schimb, sunt câteva pe care este absolut necesar să le achiziţionezi, întrucât acestea pot schimba complet modul în care funcţuinează bucătăria restaurantului tău.
Cel mai versatil cuţit pe care restaurantul tău îl poate avea, este cu siguranţă cuţitul bucătarului. Un cuțit al bucătarului poate fi un instrument vital pentru o întreagă serie de preparate. Pe piaţă există mai multe tipuri de lame pentru acest gen de cuţit, dar cele mai întâlnite sunt cele germane şi japoneze.
Cuțitul zimțat poate fi cel mai frecvent asociat cu felierea pâinii, motiv pentru care acesta este cunoscut ca fiind un simplu cuțit pentru pâine. Dar, este mai puţin cunoscut faptul că, lama lui dințată poate prelua aproape orice nu este potrivit pentru lama dreaptă a cuțitului unui bucătar. Acesta este util în special pentru alimente precum roșiile, ananasul, pepenii verzi, citricele și ardeii.
Cuţitul de curăţat, este considerat unealta ideală pentru decojirea şi curăţarea fructelor şi legumelor, dar şi a stridiilor, filetarea peştelui şi marcarea fripturilor, prin urmare, nu are cum să lipsească din bucătaria ta!
Satârul, deşi este folosit de multe ori ca un cuţit universal, întrebuinţarea lui este aceea de a tăia oase, sau diverse articulaţii. Partea lată a cuţitului poate fi folosită şi perntru zdobirea diverselor alimente, cum ar fi usturoiul.
Un cuţit pentru brânzeturi este necesar pentru a evita lipirea lamei cuţitului de branză, iar o foarfecă de bucătărie este utilizată pentru tăierea ierburilor şi tranşarea puiului, prin urmare, aceste unelte trebuie puse la dispoziţia bucătarului tău, în speranţa că totul este realizat „ ca la carte”.
Tigăile şi oalele de calitate, sunt alte echipamente ale căror calitate nu trebuie subestimată. Ai nevoie de oale şi tigăi de dimensiuni mari, de cea mai bună calitate. Oalele profesionale de inox sunt cele mai rezistente la aciditate şi uzură, pâstrând gustul mâncării neschimbat, motiv pentru care, sunt cele mai recomandate.
Un alt echipament extrem de important este masa de inox. Aceste echipamente solide şi practice, sunt rezistente la uzură şi se curăţă extrem de repede. Mai mult de atât, ele sunt realizate ca formă şi grad de stabilitate în aşa fel încât să se poată evita pe cât posibil orice fel de accident de muncă.
Multe rețete sunt scrise în greutate, deoarece este o măsurare mai precisă decât volumul, în special când vine vorba de ingredientele de copt, motiv pentru care, cântarul de bucătărie, devine extrem de folositor. Alături de el este şi spatula de peşte, care trebuie să fie nelipsită pentru restaurantele ale căror clienţi sunt iubitori de peşte. Aceasta este subțire, flexibilă, din oțel inoxidabil, cu o ușoară curbă la capăt. Acest instrument ușor este versatil și poate fi folosit pentru multe alimente.
În bucătăriile profesionale, bucătarii se ocupă temeinic de pregătirea preparatelor în fiecare zi. Cu o selecție corectă de echipamente de bucătărie, ingrediente de calitate și un bucătar abil, bucătăria ta poate avea tot ce îi trebuie pentru a începe să creeze feluri de mâncare excepționale pe care clienţii vor vrea să le deguste zilnic.
Reuşita investitorului într-un restaurant, poate fi garantată doar prin acordarea unei atenţii deosebite la orice detaliu. Fiecare aspect trebuie tratat cu seriozitate şi interes, de la alegerea celor mai bune cuţite bucătar până la folosirea unor tigăi şi oale de calitate.
