Loredana Ionescu
Se apropie sărbătorile de iarnă, iar consumul de carne crește considerabil. Odată cu această creștere, apare și riscul de îmbolnăvire, mai ales pentru cei care au obiceiul de a consuma carne crudă sau gătită insuficient. Specialiștii din domeniul sănătății trag un semnal de alarmă în privința trichinelozei, o boală periculoasă cauzată de paraziți, care poate avea consecințe grave asupra sănătății.
Trichineloza, un pericol real din cauza consumului de carne crudă
Potrivit Institutului Național de Sănătate Publică (INSP), consumul de carne crudă sau insuficient gătită poate duce la trichineloză. Aceasta este o infecție cauzată de larvele unui vierme parazit numit Trichinella spp.. Boala poate fi contractată prin consumul de carne infestată provenită de la porci, cai, nutrii sau animale sălbatice precum mistreți și urși.
”Oamenii se îmbolnăvesc de trichineloză prin consumul de carne crudă sau insuficient gătită sau produse din carne care conţin larve ale acestor viermi paraziţi. Cel mai frecvent, carnea infestată cu larve de Trichinella spp provine de la animale precum: porc, cal, nutrie sau vânat – mistreţ, urs. Trichineloza nu se transmite de la om la om. O persoană bolnavă nu transmite boala şi nu te poţi infecta de la o persoană bolnavă”, spun experții INS, citați de agerpres.
”Manifestarea clinică a bolii depinde de cantitatea de carne ingerată, de gradul de infestare a cărnii şi de rezistenţa organismului, variind de la forme clinice de boală uşoare la cele cu evoluţie gravă spre deces, din cauza complicaţiilor cardiovasculare sau neurologice”, subliniază cei de la INSP.
Care sunt simptomele trichinelozei
Simptomele trichinelozei pot varia de la forme ușoare la cele severe, care pot duce la complicații cardiovasculare sau neurologice și chiar la deces. Printre simptomele frecvente se numără:
- Febră;
- Dureri și sensibilitate musculară;
- Diaree;
- Umflarea feței (edem facial);
- Hemoragii subconjunctivale, subunghiale și retiniene.
Dacă ați consumat carne insuficient preparată termic și aveți cel puțin trei dintre aceste simptome, este recomandată o vizită urgentă la medic.
De ce carnea de porc din gospodărie este mai riscantă
Carnea provenită de la porcii crescuți în gospodării prezintă un risc mai mare, deoarece aceștia nu sunt supuși inspecțiilor veterinare riguroase precum animalele din comerțul autorizat. Sacrificarea tradițională, fără testarea cărnii în laboratoare autorizate, poate duce la consumul de carne infestată.
Recomandări pentru consumul sigur de carne
Pentru a reduce riscul de trichineloză și alte boli, specialiștii INSP oferă următoarele recomandări:
- Cumpărați carne doar din surse autorizate – Unitățile comerciale autorizate garantează controlul sanitar-veterinar al cărnii.
- Testarea cărnii din gospodărie – Dacă sacrificați porci în gospodărie, trimiteți probe de carne pentru testare în centre autorizate înainte de consum.
- Gătiți carnea complet – Carnea trebuie preparată termic la o temperatură de minimum 71°C. Carnea trebuie să își schimbe culoarea din roz într-un gri uniform.
- Evitați gustarea cărnii crude – Nu gustați niciodată carne crudă sau gătită insuficient.
- Congelați carnea – Păstrați carnea la temperaturi cuprinse între -15°C și -25°C timp de 20-30 de zile pentru a distruge larvele.
- Igiena riguroasă – Spălați bine mâinile și ustensilele folosite la manipularea cărnii crude.
- Protejați animalele din gospodărie – Nu hrăniți porcii sau animalele de companie cu resturi crude de carne.
- Preveniți apariția rozătoarelor – Rozătoarele pot fi purtătoare de paraziți, crescând riscul de infestare.
Respectarea acestor recomandări poate preveni riscurile asociate consumului de carne în perioada sărbătorilor. Trichineloza este o boală gravă, dar poate fi evitată prin precauții simple și o igienă adecvată. Consumați carne în siguranță și bucurați-vă de sărbători fără griji!
Sursa foto: Arhivă
