Cezar2 Cezar
Pateul de ficat, o delicatesă iubită de mulți români, poate ascunde un detaliu crucial care merită atenția noastră atunci când îl alegem de pe rafturile magazinelor. Deși este un produs apreciat pentru gustul său delicios și prețul accesibil, specialiștii avertizează că ar trebui să fim cu ochii pe un aspect aparent mic, dar cu impact semnificativ asupra sănătății noastre.
Pericolele ascunse în pateul de ficat: Sare, Grăsimi și Nitriți
Potrivit specialiștilor, majoritatea pateurilor de ficat disponibile pe piață conțin cantități semnificative de sare, grăsimi și nitriți. Acești compuși, prezenți în multe produse alimentare procesate, pot avea consecințe negative asupra sănătății, contribuind la diverse afecțiuni.
Un studiu recent arată că multe dintre brandurile populare de pateu de ficat conțin niveluri ridicate de sare, asociate cu creșterea tensiunii arteriale și a altor probleme cardiovasculare. De asemenea, conținutul crescut de grăsimi saturate din aceste produse poate afecta nivelul de colesterol, crescând riscul de boli de inimă.
Nitriții, utilizați ca agenți de conservare în producția de pateu de ficat, sunt, de asemenea, considerați periculoși pentru sănătate. Transformarea lor în nitrozamine în tractul gastro-intestinal crește riscul de cancer, conform specialiștilor.
Anchetă pe etichetă: Ce ne spune lista de ingrediente?
Medicul nutriționist Mihaela Bilic susține că atunci când cumpărăm pateu de ficat, ar trebui să acordăm o atenție deosebită listei de ingrediente și să alegem opțiunile cât mai sănătoase. Ideal ar fi să citim eticheta cu atenție și să alegem produsul care respectă cel mai bine raportul calitate-preț.
„Anchetă pe etichetă: pate de ficat. Ideal ar fi să-l facem noi acasă. Dar dacă e cumpărat cum îl alegem, care sunt ingredientele pe care le urmărim și ce produs respectă cel mai mult raportul calitate-preț? Veți constata că nu e ușor și până la urmă tot criteriul “gust” e cel mai important”, a scris Mihaela Bilic pe pagina de Facebook.
Comparând cinci dintre cele mai populare tipuri de pateu de ficat de pe piață, Mihaela Bilic a constatat că niciunul nu conține un procent de ficat mai mare de 46%. Acest aspect indică faptul că, în multe cazuri, pateul de ficat comercial are un conținut redus de ficat și poate conține în schimb cantități semnificative de slănină de porc și alți aditivi.
„Pateul de ficat, un aliment de sezon pentru că are mult fier, vitamina A și vitamina B12, deci ne apără de anemie. Însă, cum îl alegem? La ce trebuie să ne uităm pe etichetă? În primul rând, la conținutul de ficat, nu-i așa? Aici am ales doar pate de ficat de porc și vedeți că procentul diferă mult, de la 20% până la 46%. Însă nu doar conținutul de ficat trebuie urmărit, ci și conținutul de sare și grăsimi pentru că recomandările sunt să scădem aportul de sare și grăsimi”, spune medicul.
Recomandări pentru alegerea unui pateu de ficat mai sănătos:
Cantitatea de Ficat: Caută produse care au un conținut mai mare de ficat. Potrivit cercetărilor lui Mihaela Bilic, niciun pateu de ficat de pe piață nu depășește 46% conținut de ficat.
Sare și Grăsimi: Fii atent la conținutul de sare și grăsimi. Alege produse care respectă recomandările pentru reducerea consumului de sare și grăsimi.
Nitriți: În măsura posibilului, evită pateurile care conțin nitriți ca agenți de conservare.
„La capitolul sare vedeți că extremele au 2 grame de sare, iar la capitolul grăsimi, din păcate, în conserve nu avem ficat și unt așa cum l-am face noi acasă pe minunatul pate de ficat, ci avem ficat și slănină de porc, așa că, atenție, poate fi procentul de grăsime până la 28%!
Dacă tot vorbeam de ingrediente și de rețetă, toate produsele acestea în conservă, din păcate, sunt mult mai complexe, au mult mai multe ingrediente decât ar trebui. Se ajunge chiar la un număr de 12-13 ingrediente, când, de fapt, ar trebui să fie ficat, unt și condimente. Dar, asta, e dacă ne e lene și vrem să-l luăm cumpărat. Dacă tot vorbeam de cumpărat, țineți cont și de preț!”, a mai completat Mihaela Bilic.
În concluzie, chiar dacă pregătirea pateului de ficat acasă poate fi cea mai sănătoasă opțiune, acordând atenție listei de ingrediente și alegând cu înțelepciune, putem face alegeri mai sănătoase atunci când cumpărăm pate de ficat din magazin. Să fim vigilenți la etichete pentru a ne menține sănătatea în parametri optimi.
