Laciu Andreea
August este una dintre cele mai bune luni pentru a transforma surplusul de fructe de sezon în provizii pentru lunile reci.
Prunele, merele, perele, piersicile, caisele și strugurii pot fi uscate acasă, iar dacă sunt pregătite și păstrate corect, își pot menține aroma și o parte importantă din proprietățile nutritive timp îndelungat.
Uscarea fructelor este și o metodă practică de a evita risipa atunci când pomii sunt încărcați sau ai cumpărat o cantitate mai mare decât poți consuma. Fructele uscate ocupă puțin spațiu, pot fi folosite în compoturi, prăjituri, terciuri sau gustări și sunt ușor de păstrat pe parcursul sezonului rece.
Prunele
August este o perioadă excelentă pentru uscarea prunelor, mai ales când fructele sunt bine coapte, dulci și aromate. Prunele pot fi uscate întregi, fără sâmburi sau tăiate în jumătăți.
Înainte de uscare, spală bine fructele și îndepărtează-le pe cele lovite sau alterate. Taie prunele în jumătate și scoate sâmburii. Dacă sunt foarte zemoase, le poți lăsa câteva minute pe un prosop curat pentru a elimina excesul de apă.
Prunele pot fi uscate în cuptor, în deshidrator sau, în condiții favorabile, într-un spațiu bine ventilat. În cuptor, temperatura trebuie menținută suficient de scăzută pentru ca fructele să se usuce treptat, nu să se coacă.
La final, prunele trebuie să fie uscate și elastice, fără zone umede în interior.
Merele
Merele de vară și soiurile care încep să se coacă spre finalul lui august sunt foarte potrivite pentru deshidratare.
Spală merele, curăță-le dacă dorești și îndepărtează cotorul. Taie-le în felii cât mai uniforme. Este important ca bucățile să aibă grosimi apropiate, pentru ca uscarea să fie uniformă.
Pentru ca merele să nu se închidă foarte mult la culoare, feliile pot fi stropite cu puțin suc de lămâie înainte de uscare.
Merele uscate sunt excelente pentru gustări, ceaiuri aromate sau compot. Pot fi adăugate și în prăjituri ori amestecuri de cereale.
Perele
Perele coapte încep să fie tot mai aromate în această perioadă și pot fi transformate foarte ușor în fructe uscate.
Alege pere coapte, dar încă ferme. Cele foarte moi conțin multă apă și pot necesita un timp mai lung de uscare.
Taie perele în felii subțiri, îndepărtează semințele și așază bucățile într-un singur strat.
Perele uscate au o aromă dulce și intensă și pot fi consumate ca atare sau folosite la deserturi. Sunt delicioase și alături de nuci sau alte fructe uscate.
Piersicile
Piersicile pot fi uscate atunci când sunt bine coapte, dar nu foarte moi. Pentru rezultate bune, alege fructe sănătoase, fără lovituri sau zone deteriorate.
Spală-le, scoate sâmburii și taie-le în felii. Dacă sunt foarte zemoase, este indicat să le lași puțin să se scurgă înainte de a le pune la uscat.
Piersicile deshidratate au o aromă intensă și pot fi folosite în deserturi, compoturi sau consumate ca gustare.
Caisele
Dacă mai găsești caise potrivite pentru uscare spre începutul sau mijlocul lunii august, merită să păstrezi o parte dintre ele pentru iarnă.
Caisele trebuie să fie coapte, dar ferme. Se spală, se taie în jumătate și se scot sâmburii.
După uscare, caisele trebuie să fie flexibile, dar să nu prezinte zone umede. Dacă rămâne prea multă umezeală, fructele se pot altera în timpul depozitării.
Strugurii
Strugurii pot fi transformați în stafide, însă procesul durează mai mult decât în cazul merelor sau prunelor.
Alege boabe sănătoase și coapte, spală-le bine și îndepărtează-le pe cele deteriorate. Pentru uscarea acasă, boabele trebuie așezate astfel încât aerul să poată circula în jurul lor.
Strugurii conțin multă apă, așa că procesul poate dura mai multe ore sau chiar mai mult, în funcție de metoda folosită.
Stafidele obținute pot fi păstrate și folosite la cozonac, chec, biscuiți, orez cu lapte sau alte deserturi.
Cum usuci corect fructele în cuptor
Dacă nu ai un aparat de deshidratare, cuptorul este o alternativă accesibilă.
Fructele trebuie tăiate în bucăți cât mai uniforme și așezate într-un singur strat pe o tavă. Nu le îngrămădi, deoarece aerul trebuie să circule între ele.
Temperatura trebuie menținută scăzută, iar ușa cuptorului poate fi lăsată ușor întredeschisă dacă modelul permite acest lucru și este sigur, pentru a favoriza eliminarea umezelii.
Durata depinde foarte mult de fruct, grosimea feliilor și cantitatea de apă pe care o conține. Nu te orienta doar după numărul de ore. Verifică periodic textura.
Cum îți dai seama că fructele sunt suficient de uscate
Unul dintre cele mai importante lucruri este să nu depozitezi fructele înainte ca acestea să fie suficient de uscate.
Fructele nu trebuie să fie tari ca piatra, însă nu trebuie să aibă zone umede. În funcție de soi, pot rămâne ușor elastice și moi.
După ce le scoți din cuptor sau din deshidrator, lasă-le să se răcească complet înainte de ambalare.
Un truc util este să verifici fructele după ce au stat câteva ore într-un recipient. Dacă observi condens pe pereții recipientului, înseamnă că mai există umezeală și fructele trebuie uscate din nou.
Cum păstrezi fructele uscate
Depozitarea corectă este la fel de importantă ca uscarea.
Folosește recipiente curate și perfect uscate, care se închid bine. Borcanele de sticlă cu capac etanș sunt o variantă foarte bună.
Păstrează fructele într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Căldura, umezeala și lumina puternică pot afecta calitatea fructelor și pot scurta perioada de păstrare.
Nu umple recipientele cu fructe încă fierbinți. Lasă-le să se răcească complet înainte de depozitare.
Este recomandat să verifici periodic borcanele. Dacă apar mirosuri neobișnuite, mucegai, umezeală sau modificări suspecte, fructele nu trebuie consumate.
Nu amesteca toate fructele în același recipient
Deși poate părea practic să pui toate fructele uscate într-un singur borcan, este mai bine să le păstrezi separat.
Prunele, merele, perele și piersicile au texturi și niveluri de umiditate diferite. Dacă le amesteci, unele pot transfera umezeală către celelalte.
Păstrează fiecare sortiment în recipiente separate și etichetează-le cu data la care au fost uscate.
Astfel, vei ști ce ai pregătit și vei putea consuma mai întâi loturile mai vechi.
O provizie simplă pentru iarnă
Uscarea fructelor în august este o metodă simplă de a păstra gustul verii pentru lunile reci. În loc să lași surplusul de fructe să se strice, îl poți transforma într-o rezervă care ocupă puțin spațiu și poate fi folosită în numeroase preparate.
Cu fructe bine alese, uscate suficient și depozitate în recipiente curate, într-un loc răcoros și uscat, poți avea la dispoziție până la iarnă prune, mere, pere, piersici, caise sau stafide pregătite chiar în propria gospodărie.
Sursă foto: Canva PRO
