Mirela Loșniță
Leguma de toamnă cu efect anti-aging despre care vorbește nutriționista Mihaela Bilic este dovleacul. Odată cu venirea toamnei, acesta revine în meniurile românilor. Este consumat copt, în supe, garnituri sau deserturi. Dincolo de gustul dulce, dovleacul are un profil nutrițional interesant. O felie de circa 200 de grame poate avea în jur de 80 de calorii.
Leguma de toamnă cu efect anti-aging este dovleacul
Toamna aduce dovleacul înapoi pe mesele românilor. Leguma de toamnă cu efect anti-aging este apreciată pentru gustul său dulce și pentru aroma specifică sezonului. Dincolo de aceste calități, alimentul are un profil nutrițional aparte.
Acest profil îl transformă într-o alegere interesantă pentru cei care vor să mănânce mai sănătos. Avantajul principal ține de raportul dintre nutrienți și calorii. Dovleacul nu adaugă un număr mare de calorii în alimentație.
Mihaela Bilic a vorbit în repetate rânduri despre proprietățile nutriționale ale acestui aliment. Nutriționista a evidențiat în special cantitatea importantă de provitamina A. La aceasta se adaugă aportul de fibre, vitamine și minerale.
Aceste elemente explică popularitatea dovleacului în sezonul rece. El este ușor de găsit în piețe în această perioadă. Iar variantele de preparare sunt numeroase.
De ce este asociat cu protecția împotriva îmbătrânirii
Culoarea portocalie intensă a dovleacului nu este întâmplătoare. Ea este dată de carotenoizi, o categorie de compuși naturali. Printre aceștia se numără betacarotenul.
Acești compuși au rol antioxidant în organism. Betacarotenul poate fi transformat de corp în vitamina A. Este mecanismul care stă la baza majorității beneficiilor discutate.
Vitamina A contribuie la menținerea sănătății pielii și a vederii. Ea are, de asemenea, un rol important în funcționarea normală a organismului. Tocmai de aici vine asocierea cu efectul „anti-aging”.
Datorită acestui profil nutrițional, dovleacul este deseori inclus într-o categorie aparte. Este vorba despre alimentele care pot susține sănătatea pielii. Antioxidanții ajută organismul să gestioneze stresul oxidativ.
Vitamina A provenită din carotenoizi este implicată în procese importante pentru țesuturile organismului. Este vorba despre mecanisme fiziologice normale, nu despre efecte spectaculoase. Această nuanță contează pentru înțelegerea corectă a subiectului.
Ce înseamnă, de fapt, „întinerirea cu cinci ani”
Formularea potrivit căreia o legumă ne poate întineri cu cinci ani circulă frecvent. Ea trebuie privită însă ca o formulare de tip nutrițional. Nu este vorba despre un efect medical demonstrat.
Nu există dovezi că simplul consum de dovleac poate reduce literalmente vârsta biologică. Această precizare apare chiar în materialul de referință. Ea este importantă pentru evitarea așteptărilor nerealiste.
Beneficiile dovleacului țin mai degrabă de aportul de nutrienți. Ele se leagă și de contribuția unei alimentații echilibrate la sănătatea generală. Niciun aliment nu funcționează izolat, indiferent de calitățile sale.
Prin urmare, dovleacul poate fi un element util într-un meniu variat. El nu înlocuiește însă un stil de viață sănătos. Nici nu are efecte de tip tratament asupra procesului de îmbătrânire.
Puține calorii și multe posibilități de consum
Un alt avantaj al dovleacului este densitatea calorică redusă. Potrivit informațiilor prezentate de Mihaela Bilic, o felie de aproximativ 200 de grame poate avea în jur de 80 de calorii. Este o valoare mică pentru o porție consistentă.
În același timp, alimentul oferă mai mulți nutrienți utili. Dovleacul aduce fibre, potasiu și fier. La acestea se adaugă provitamina A, menționată de nutriționistă.
Acest raport îl face potrivit inclusiv pentru anumite categorii de consumatori. Este vorba despre persoanele care încearcă să își controleze aportul caloric. Porțiile generoase nu înseamnă automat multe calorii.
Gustul dulce reprezintă un avantaj în plus. El poate satisface pofta de desert, arată informațiile prezentate. Iar alimentul în sine nu are densitatea calorică specifică multor produse de patiserie sau dulciuri.
Această comparație explică de ce dovleacul este preferat în locul unor gustări dulci clasice. Diferența nu ține doar de calorii. Ea ține și de aportul de fibre și de micronutrienți.
Cum se prepară și când cresc caloriile
Dovleacul poate fi consumat în forma cea mai simplă, copt la cuptor. O variantă frecventă este cea cu scorțișoară. Această combinație este populară mai ales în sezonul rece.
Alimentul poate fi transformat însă în numeroase alte preparate. Poate deveni supă cremă sau piure. Este folosit și ca garnitură ori ca ingredient pentru diverse rețete.
Există totuși un avertisment important legat de preparare. În funcție de rețetă, numărul total de calorii poate crește considerabil. Acest lucru se întâmplă atunci când sunt adăugate anumite ingrediente.
Printre acestea se numără zahărul și untul. Lista continuă cu smântâna și cu alte ingrediente bogate în grăsimi. Practic, avantajul caloric al dovleacului poate dispărea în farfurie.
Concluzia este simplă pentru cei interesați de aportul caloric. Modul de preparare contează la fel de mult ca alimentul în sine. Variantele simple păstrează beneficiile inițiale.
Pe lângă fibre, dovleacul conține și alte vitamine și minerale. Este vorba despre vitamina C, vitamina E și vitamina K. Compoziția include și potasiu, magneziu, fier și vitamine din grupul B.
