Redactia
Reţetă de mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac. E foarte important ce fel de drojdie alegi pentru că nu e recomandat să o alegi la întâmplare. Iată detalii!
Mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac, rețeta rapidă și ușoară. Un secret: nu alege la întâmplare drojdia
Acești mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac o să facă furori dacă sunt preparați pas cu pas întocmai ca în această rețetă. Totuși, este foarte important să țineți cont de acest detaliu care poate face totul: drojdia.
Să o luăm cu începutul. Este foarte important ca în bucătărie să fie cald, iar ingredientele să fie la temperatura camerei, de preferat să fie scoase din frigider cu o seară înainte. Totodată, e important să folosiți făină 000, cea mai fină și cea mai rafinată dintre toate tipurile, cu cel mai mic conținut de proteine.
În ceea ce privește drojdia, pentru mucenicii moldoveneşti, drojdia proaspătă este cea mai bună alegere.
Mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac – ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 1 kg de făină;
- 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă;
- 700 ml lapte;
- 3 ouă;
- răzătură de la o lămâie şi portocală;
- 100 g unt 82% grăsime;
- un vârf de sare;
- 150 g zahăr;
- esenţă de vanilie.
Pentru decor:
- miere
- nucă
Mucenici moldoveneşti din aluat de cozonac – mod de preparare
Primul pas presupune ca laptele să fie încălzit puțin, ca să dospească drojdia. Atenție, laptele NU trebuie să fie fierbinte. Mai departe, separă ouăle și adaugă albușurile bătute spumă, ca să obții un aluat mai bun. Gălbenuşurile le poţi bate cu un vârf de sare. Pentru un aluat şi mai fraged de mucenici moldoveneşti, poţi adauga o linguriță de oțet împreună cu celelalte ingrediente uscate.
Un alt secret pentru mucenicii moldoveneşti este modul în care alegi să adaugi zahărul în aluat. Cel mai bine este să dizolvi zahărul în lapte. Frământă aluatul la mixer și adaugă laptele călduț treptat, ca să se amestece bine toate ingredientele. Frământă aluatul la mixer și apoi două minute de mână, împăturind marginile ca să fie cât mai bine afânat. Nu frământa aluatul de mână prea mult, ca să nu se întărească la copt. Coace mucenicii moldoveneştii la foc potrivit și pune dedesubt o tavă cu apă, să nu se ardă, a relatat Antena 3 CNN.
