Miruna Purcel
Un nou pas către sustenabilitate în alimentație se face în România prin deschiderea primului laborator de carne hibrid. Acest proiect, realizat de Facultatea de Inginerie Alimentară din Timișoara în colaborare cu The Family Butchers, va produce carne ce combină ingrediente animale și vegetale. Aceste produse sunt concepute să aibă un conținut scăzut de carne și grăsimi, dar bogat în fibre și proteine vegetale, precum mazăre și năut. Obiectivul proiectului este de a oferi alternative sănătoase, durabile și accesibile consumatorilor.
Ce înseamnă carnea hibrid
Carnea hibrid reprezintă o combinație între carne de origine animală și ingrediente vegetale, menită să ofere o alternativă mai sănătoasă și mai sustenabilă la carnea tradițională. Aceste produse au fost dezvoltate pentru a răspunde cerințelor crescânde ale consumatorilor, care își doresc opțiuni alimentare mai echilibrate și mai puțin dăunătoare mediului înconjurător. Pe lângă faptul că această carne conține mai puține grăsimi și colesterol, se remarcă prin aportul ridicat de proteine vegetale, inclusiv mazăre, linte și năut.
Aceste ingrediente vegetale nu doar că adaugă valoare nutritivă produsului final, dar contribuie și la gustul și textura cărnii hibrid. În plus, aceste produse se adresează și persoanelor care caută soluții alimentare pentru pierderea în greutate, având în compoziție fibre dietetice și compuși bioactivi care ajută la menținerea sănătății digestive.
Implicarea consumatorilor în procesul de producție
Unul dintre aspectele inovatoare ale acestui proiect este implicarea directă a consumatorilor în crearea și dezvoltarea produselor. Prin intermediul „Laboratorului Consumatorului”, feedback-ul și ideile consumatorilor vor juca un rol esențial în definirea produselor finale de carne hibrid. Scopul este de a crea produse care să răspundă cât mai bine preferințelor și cerințelor publicului larg, dar și să promoveze un consum mai responsabil și conștient din punct de vedere al impactului asupra mediului.
Acest proces de co-creare nu este doar o oportunitate pentru producători de a inova, ci și un mod de a educa publicul despre beneficiile alimentației bazate pe surse alternative de proteine. Prin implicarea activă a consumatorilor, proiectul are ambiția de a schimba percepțiile și comportamentele legate de consumul de carne în România.
Obiectivele proiectului de carne hibrid
Proiectul „Laboratorul Consumatorului” are ca obiectiv principal dezvoltarea economică și alimentară prin promovarea unor produse inovatoare și sustenabile. Pe lângă îmbunătățirea sănătății consumatorilor, acest tip de carne hibrid este considerat o soluție viabilă pentru reducerea amprentei de carbon asociate industriei alimentare tradiționale.
Producerea și consumul de carne hibrid ar putea juca un rol important în reducerea impactului negativ asupra mediului înconjurător, întrucât producția de carne este una dintre principalele surse de emisii de gaze cu efect de seră. De asemenea, reducerea cantității de carne utilizată în produsele alimentare ar putea contribui la o gestionare mai eficientă a resurselor naturale.
Prin deschiderea acestui laborator, România face un pas important către inovație și durabilitate în alimentație, oferind alternative sănătoase și ecologice, adaptate nevoilor consumatorilor moderni.
