Se pot congela roșiile? Trucuri simple pentru a le păstra corect și gustos

În fiecare toamnă, gospodinele caută cele mai practice metode de a conserva legumele astfel încât să se bucure de ele pe tot parcursul anului. Roșiile, vedetele oricărei bucătării românești, ridică mereu aceeași întrebare: pot fi congelate fără să își piardă savoarea? Răspunsul este unul afirmativ, însă cu anumite detalii importante de luat în seamă.

Citește și

Zodiile care vor suferi teribil în acest weekend. Au parte de încercări grele

Roșiile sunt nelipsite din rețetele noastre – fie că vorbim de o salată simplă, de o ciorbă aromată sau de sosuri pentru paste și fripturi. Tentant este să cumpărăm o cantitate mai mare atunci când sunt în sezon, pentru a le folosi și în lunile reci. În loc să le lăsăm să se strice, congelatorul devine o soluție ideală.

Totuși, trebuie menționat un aspect esențial: roșiile au un conținut ridicat de apă, iar înghețarea le modifică textura. Odată decongelate, ele devin mai moi și apoase, motiv pentru care sunt perfecte în sosuri și tocane, dar mai puțin potrivite pentru a fi consumate ca atare, în salate proaspete.

Metoda cea mai simplă este congelarea lor întregi. Ele pot fi puse direct în pungi speciale pentru congelator, cu sau fără coajă, ori tăiate cubulețe. Totuși, pentru un rezultat mai bun, specialiștii recomandă blanșarea lor înainte de congelare.

Pașii corecți pentru o congelare reușită

1. Pregătirea – Se îndepărtează codițele și, cu ajutorul unui cuțit, se crestează coaja fiecărei roșii sub forma literei „X”.
2. Blanșarea – Se pune o oală cu apă la fiert, iar în momentul în care începe să clocotească, roșiile se introduc pentru aproximativ 30 de secunde.
3. Răcirea rapidă – După fierbere, roșiile trebuie scoase imediat și puse într-un vas cu apă rece și gheață. Acest șoc termic face ca pielea să se desprindă cu ușurință.
4. Curățarea – Se decojesc rapid și se scot semințele, dacă doriți să obțineți o pulpă mai fină.
5. Congelarea – Roșiile astfel pregătite se pun în pungi sau caserole etanșe, în porții care să fie ușor de folosit la gătit.

Congelarea păstrează gustul autentic al roșiilor și le face disponibile pentru gătit în orice moment al anului. De asemenea, economisești bani cumpărându-le în sezon, când prețul este mai mic. Blanșarea are rolul de a conserva mai bine aroma și de a facilita procesul de curățare.

Cum le folosim după decongelare

Roșiile congelate nu mai au textura fermă a celor proaspete, însă sunt excelente pentru:

• sosuri de paste sau pizza,
• supe și ciorbe,
• tocănițe și preparate la cuptor,
• baze pentru rețete care cer pulpă de roșii.

Important este să nu le recongelați după ce au fost decongelate, pentru a evita pierderea completă a calităților.

Da, roșiile pot fi congelate și reprezintă o soluție practică pentru a te bucura de gustul lor chiar și în mijlocul iernii. Chiar dacă își schimbă ușor textura, ele rămân perfecte pentru mâncărurile gătite. Cu o pregătire corectă – blanșare, decojire și depozitare atentă – vei avea mereu la îndemână un ingredient de bază pentru preparatele preferate.