C Stefania
Se apropie sărbătorile și aromele dulci încep să ne îmbie simțurile. În această perioadă plină de tradiții și bucurii, cozonacul reprezintă unul dintre simbolurile nelipsite de pe mesele românilor.
Pentru a ne împărtăși din secretele sale și a ne ghida în prepararea celui mai delicios cozonac, Mariana Murariu, chef bucătar și cunoscută sub numele de „Regina cozonacilor”, ne împărtășește câteva sfaturi prețioase. Iată ce trebuie să faci ca să obții cozonacul perfect!
Secretele unui cozonac gustos, pufos și aromat
Pentru a obține un cozonac demn de laudele celor dragi, este esențial să respectăm anumite reguli și să acordăm atenție fiecărui detaliu.
1. Alegerea ingredientelor de calitate
Pentru un cozonac perfect, nu trebuie să facem compromisuri în ceea ce privește calitatea ingredientelor. Făina, ouăle, zahărul, laptele și celelalte ingrediente trebuie să fie proaspete și de cea mai bună calitate.
2. Frământarea și fermentarea
Unul dintre secretele esențiale ale unui cozonac reușit este frământarea corespunzătoare a aluatului. Mariana Murariu insistă asupra importanței acestui proces, afirmând că aluatul trebuie frământat până când apa curge pe mâini. De asemenea, fermentarea corectă a „plamadetului” este crucială pentru obținerea unui aluat pufos și aerat.
3. Respectarea cantităților și a procedurilor
Rețeta trebuie urmată cu sfințenie, iar cantitățile stabilite trebuie respectate cu rigurozitate. De la prepararea „plamadetului” până la împăturirea și coacerea cozonacului, fiecare etapă trebuie parcursă cu atenție și precizie.
4. Pregătirea umpluturii
Umplutura poate varia în funcție de preferințele fiecăruia, însă este important să fie compusă din ingrediente de calitate, precum zahăr, cacao, nucă măcinată, rahat sau stafide. Distribuirea uniformă a umpluturii în aluat contribuie la obținerea unei texturi și a unui gust echilibrate.
5. Cuptorul și timpul de coacere
Coacerea cozonacului trebuie efectuată într-un cuptor preîncălzit la temperatura potrivită și timpul necesar pentru a obține o crustă aurie și rumenă. Este important să nu deschidem ușa cuptorului în primele 30 de minute de coacere, pentru a evita scăderea aluatului.
Pas cu pas spre reușită
Mariana Murariu subliniază importanța respectării rețetei și a fiecărui pas din procesul de preparare. De la temperatura ingredientelor la timpul de odihnă al aluatului și modul de împachetare și coacere, fiecare detaliu contează pentru rezultatul final. Procesul de pregătire al aluatului este detaliat pas cu pas, începând cu pregătirea „plamadetului” și continuând cu frământarea atentă și coacerea în cuptor.
Prepararea cozonacului este o artă cu tradiție și pasiune, iar Mariana Murariu ne îndeamnă să aducem această tradiție în casele noastre cu respect, atenție la detalii și dragoste pentru bucatele de calitate. Urmată cu atenție și dedicare, rețeta sa și sfaturile sale ne pot ghida spre obținerea unui cozonac gustos, pufos și aromat, care va încânta papilele gustative ale întregii familii și ale oaspeților.
