Cât zahăr trebuie să pui în dulceața de gutui și cu ce îl poți înlocui dacă nu vrei să pui deloc

O dulceață netedă și delicioasă de gutui, zahăr și suc de lămâie. Un deliciu pe care îl puteți savura în orice moment al anului sub formă de dulceață, pentru a o întinde pe pâine prăjită sau ca acompaniament la masa de brânzeturi.

Multă vreme, aceste fructe care seamănă cu o încrucișare ciudată între un măr și o pară nu au fost consumate, ci erau destinate altor scopuri. În multe case erau folosite pentru parfumul lor pentru a parfuma dulapurile și sertarele. A trecut mult timp până când familiile de țărani au încercat să folosească gutuile în bucătărie, dând viață unei lungi tradiții de gemuri și conserve.

Se spală bine gutuile sub jet de apă rece și se freacă bine pentru a îndepărta tot puful. Nu le decojiți. Coaja este o sursă de pectină, un agent natural de îngroșare care facilitează gelificarea gemului. Tăiați-le apoi în felii folosind un cuțit ascuțit, deoarece coaja lor este foarte tare. Pulpa gutuii se înnegrește rapid, așa că, pe măsură ce le decojiți, puneți-le într-un bol mare cu apă și suc de lămâie pentru a încetini procesul de oxidare.

Apoi, fierbeți gutuile tăiate felii în apă cât să le acopere. Scoateți din apă bucățile acum moi, și treceți-le printr-o moară de bucătărie sau un storcător de cartofi pentru a obține un piure. Părțile tari vor rămâne în moara de alimente și veți rămâne cu un piure de gutui neted.

După ce aveți piureul, cântăriți-l și calculați 500 g de zahăr pentru fiecare kilogram de piure obținut. Transferați piureul într-un cuptor sau într-o oală cu fundul greu. Adăugați zahărul și sucul de lămâie. Gătiți la foc mediu timp de 20-30 de minute, sau până când dulceața atinge densitatea dorită. În timpul fierberii, nu uitați să amestecați des gemul cu o spatulă sau o lingură de lemn pentru a nu se lipi de fund.

Dulceața de gutui se poate prepara foarte ușor și fără zahăr. Pentru cei care vor să se bucure de dulceața așa există o soluție. Mai exact, zahărul poate fi înlocuit cu mere dulci. La cinci gutui, se folosesc două mere și 300 de mililitri de apă și sucul de la o lămâie. Gustul va fi dulce și deosebit, chiar dacă nu puneți zahăr.