Redactia
Cum se curăță corect mațele pentru cârnați. Există câțiva pași pe care gospodinele trebuie să le respecte dacă doresc ca preparatele pe care le așează pe masa de Crăciun sunt unele pe gustul chiar și celor mai exigenți dintre musafiri. Intestinele sunt folosite la preparate precum: cârnați, tobă, caltaboși. Ele trebuie să fie curățate foarte bine înainte de a fi utilizate la prepararea acestor alimente pentru a elimina riscul îmbolnăvirii. Cel mai important de știut: pentru a curăța mațele de porc NU se folosesc produse chimice degresante din comerț.
Cum se spală corect Mațele De Porc
- Mațele de porc se depozitează la cald după ce a fost tăiat porcul, pentru a putea fi curățate de grăsime cu ușurință
- Mațele pentru cârnați se spală cu apă călduță, începându cu intestinele subțiri. Se taie în bucăți de aproximativ 1-2 metri. Se toarnă apă în fiecare pentru a goli conținutul. Operațiunea se repetă până când mațele devin curate. Intestinele curate se pun într-un vas cu apă rece.
- Intestinele subțiri se rad cu partea cuțitului care nu taie sau cu o lingură, îndepărtând mucozitățile, până devin transparente. După ce se face această procedură, ele se depozitează într-un vas cu apă rece.
- Mațele subțiri din care se prepară cârnații se clătesc bine și, cu ajutorul unui creion sau a unui deget, se întorc pe partea cealaltă. Pentru ca mirosul să nu rămână impregnat în ele, se țin în apă rece în care a fost adăugat oțet. Se clătesc în momentul folosirii.
- Mațele spălate pot fi păstrate de la un an la altul. Acestea se sărează foarte bine și se pun într-un borcan care apoi se va depozita într-un loc ferit de lumină și căldură.
Pentru a scoate mirosul din maţele groase, lasă-le o jumătate de oră în apă călduţă. Apoi freacă-le cu o combinație de bicarbonat de sodiu alimentar şi sare de lămâie. Frecați-le şi pe interior, şi pe exterior. Astfel vor fi îndepărtate mucozitățile. După aceea clătiți-le în apă cu oţet şi ceapă tocată mărunt.
