Loredana Ionescu
Cât costă porcul pentru masa de Crăciun în 2025 depinde, în mare măsură, de județ și de locul din care este cumpărat. Deși prețurile oficiale pentru porcul în viu sunt chiar mai mici decât în 2024, românii care caută animale crescute în gospodării constată diferențe mari – în unele zone, kilogramul ajunge până la 17 lei. În același timp, între tariful de la poarta fermei și cel din supermarket există diferențe de până la patru ori.
Cât a ajuns la vânzare porcul pentru Crăciun în 2025
Prețurile pentru sărbători nu au crescut semnificativ față de anul trecut, însă oferta variază de la o regiune la alta. În supermarketuri, carnea de porc este listată între 16 lei/kg în timpul promoțiilor și până la 40 lei/kg pentru specialități. La intrarea în abator, prețul mediu al porcului în viu este de puțin peste 7 lei/kg.
Diferențe mari între județe
Potrivit datelor transmise de Ministerul Agriculturii, prin Comisia de Clasificare a Carcaselor, prețul mediu al porcului în viu la abator este cuprins între 7,1 și 7,24 lei/kg, în funcție de greutatea animalului. Aceste valori sunt mai mici decât în 2024, când media era de 8,03 lei/kg și mult mai reduse față de 2023, când se ajunsese la 10,05 lei/kg.
Totuși, gospodarii din țară vând porcul în viu la prețuri care pot depăși cu mult tariful oficial. Pe rețelele de socializare, prețurile variază astfel:
Ilfov: 10–15 lei/kg
Argeș: 16 lei/kg
Timiș: 17 lei/kg
Gorj: 13 lei/kg
Mureș: 14 lei/kg
Există și anunțuri fără localitate, care cer 14–15 lei/kg pentru porci de circa 120 kg sau 17 lei/kg pentru animale de 100 kg. De regulă, porcii mai mici sunt mai scumpi pe kilogram, iar cei mari, de peste 150–180 kg, se vând la prețuri ceva mai reduse, potrivit RTV.
Cum se calculează greutatea reală după sacrificare
Greutatea porcului scade considerabil după tăiere. În primele momente, doar prin scurgerea sângelui, se pierde aproximativ 15% din masa totală. La această pierdere se adaugă și cea din timpul pârlirii și curățării organelor interne. În total, pierderea ajunge la 25–28% din greutatea porcului în viu.
Specialiștii folosesc o formulă standardizată pentru estimarea greutății:
Se măsoară lungimea porcului (L) – din spatele urechilor până la baza cozii.
Se măsoară circumferința (C) – în spatele picioarelor din față.
Formula pentru greutate (G):
G = C x C x L x 69,3
Exemplu:
L = 1,02 m, C = 1,27 m
Greutate estimată = 114 kg
Greutatea carcasei = G x 0,72 = 82 kg
Astfel, un porc de 114 kg pierde 32 kg după sacrificare. La un animal de 200 kg, cumpărătorul rămâne cu aproximativ 144 kg de carne, ceea ce duce costul efectiv la aproape 21 lei/kg pentru un preț total de 3.000 lei.
Crescătorii spun că nu mai scot profit
În județul Mureș, Vasile Sălăgean crește porci de peste 15 ani. Deși are o afacere în domeniul construcțiilor, suinele l-au ajutat mereu să completeze veniturile familiei. În prezent, însă, spune că munca depusă nu mai este acoperită de banii obținuți.
Are 10 scroafe gestante și câțiva porci pregătiți pentru Crăciun. Prețurile pe care le cere sunt similare cu cele din anii anteriori: între 11 și 15 lei/kg pentru un porc de 120 kg. Ofertele din piață îl nemulțumesc, având în vedere costurile reale.
Crescătorul susține că își hrănește animalele natural, cu cereale, ceea ce generează cheltuieli mari. Porumbul costă aproximativ 1 leu/kg, iar el consumă zilnic 30–40 kg doar pentru hrănirea porcilor. La acestea se adaugă munca, apa, energia și întreținerea zilnică.
Sălăgean spune că porcii crescuți natural au o carne superioară, lucru remarcat de clienții săi fideli, majoritatea din zona Reghinului. Tot el recunoaște că, în perioade dificile, vânzarea câtorva animale reprezintă un sprijin financiar important, deși profitul este mic.
Potrivit lui, un preț rezonabil ar fi:
16–17 lei/kg pentru porcul în viu
30–40 lei/kg pentru porcul tăiat, în funcție de calitatea cărnii
Crescătorul subliniază că în magazine untura poate ajunge la 30 lei/kg, iar mulți cumpărători nu realizează că prețurile pieței sunt influențate de costurile mari ale hranei și muncii zilnice.
„Un preț corect pentru porcul în viu, care să convină și crescătorilor, ar fi de la 16-17 lei/kilogram, vorbim de porcul în viu. Tăiat, deja unii îl vând cu 30 de lei/kilogram, dar un preț corect și acolo ar fi de 40 de lei/kilogram. Știți cum este, unii nu apreciază munca, vin îl iau tăiat și spun că atât face, dar în magazin când dau pe un kilogram de untură 30 de lei, acela este ieftin. Eu cresc porcul liber vara, am gard electric, doar că atunci câmnd nu este vreme bună îi aduc în spațiile lor amenajate.
Calitatea se vede la carne atunci când este preparată, căci în loc de apă multă, rămâne mai multă carne. Eu am oamenii mei care cumpără an de an, din zona Reghinului. Ei își dau seama de cum îi cresc. Eu și purceii pe care-i vând îi dau când deja ei mănâncă, deci este foarte multă muncă”, a menționat crescătorul de suine din județul Mureș, Vasile Sălăgean, conform sursei citate.
Sursa foto: Arhivă
