Mirela Loșniță
Dana Budeanu a intrat în scandalul „merdenelelor” cu un clip în care a gustat produsele de la Mița Biciclista. Ea a analizat, pe rând, tarta tropeziană, croissantul, mille-feuille-ul și alte deserturi. Verdictul transmis lui Edmond Niculușcă a fost unul dur. Spre deosebire de alți comentatori, ea a testat efectiv produsele. Singurul lucru lăudat fără rezerve a fost pâinea.
Cum a intrat Dana Budeanu în scandalul „merdenelelor”
Dana Budeanu recunoaște că nu a mâncat niciodată merdenele. Din acest motiv, a ales să analizeze produsele de la celălalt local implicat. Ea a mers direct la sursă, într-un clip publicat pe Facebook. Filmarea este adresată lui Edmond Niculușcă. Autoarea, care se autointitulează „regina la zahăr”, a trecut prin mai multe produse. Pe listă s-au aflat tarta tropeziană, croissantul, mille-feuille, paris-brest, baba au rhum și pâinea.
Spre deosebire de alți comentatori intrați în polemică, ea a gustat efectiv. Nu și merdenelele, pe care spune că nu le-a consumat niciodată.
Înainte de verdicte, ea a făcut o precizare despre angajați.
„Dragul meu Edmond, vreau să fie foarte clar: nu am absolut nimic cu cei care lucrează acolo. Care, apropo, în clipurile pe care le filmați împreună cu ei se vede clar că, off the camera, oamenii sunt foarte stresați și cu siguranță li se vorbește urât”, spune Dana Budeanu în filmarea de pe Facebook.
Primul produs analizat a fost tarta tropeziană. Comentariile au vizat blatul și crema.
„Eu tai ca la salam, da, atenție, tarta. Sunt considerată Regina la zahăr pentru că… nu știu unde a mâncat domnul Niculușcă în viața asta. Astăzi blatul este foarte tare. Blatul este pâine jos, nu este însiropat.”
Concluzia formulată a fost categorică. Produsul nu ar corespunde rețetei originale.
„Vă spun din start că ea nu are absolut nicio legătură, dar, din respect pentru patiseri, voi face asta. Aceasta nu este tarta tropeziană, tarta tropeziană nu are gem. Blatul trebuie să fie mult mai moale, iar crema n-are nicio legătură. Deci nu suntem la niciun nivel de Paris”, a mai adăugat Dana.
Ce a spus despre croissant
Al doilea produs analizat a fost croissantul. Aici verdictul a fost la fel de tăios.
„Știți unde e cel mai bun croissant din lume, domnule Niculușcă? Că nu este la Paris. L-ați mâncat pe cel mai bun din lume, repet? Nu. Dacă nu l-ați mâncat, nu aveți cum să fiți arogant.”
Comentariul a continuat cu o observație despre aroganță și resurse.
„Dumneavoastră sunteți pe banii altora arogant, ceea ce este imposibil. Cum nobil nu poți să fii pe banii altora, aristocrat nu poți să fii pe banii altora, parvenit nu poți să fii pe banii altora.”
Aprecierea despre produsul propriu-zis a fost scurtă. Ea a extins-o la întreaga Capitală.
„Nu este niciun croissant, este tot pâinică. Nu este un croissant fenomenal în București, nu există niciun croissant fenomenal, ca să știe toată lumea. Cel mai șmecher croissant este cel făcut de Cédric Grolet.”
Dana Budeanu a evitat însă să spună unde se mănâncă cel mai bun croissant din lume. Motivul invocat a fost că nu vrea „picior de român pe acolo”.
Mille-feuille, paris-brest și baba au rhum
Nici celelalte deserturi franțuzești nu au primit note bune. Argumentul principal a fost distanța față de original.
„Interpretările sunt interpretări. Când ai patiserie franțuzească, trebuie să te apropii de original. Acesta nu este originalul, poate fi o interpretare, nu e rău, nu spun că e rău.”
Despre paris-brest, observația a vizat un ingredient anume.
„Avem și un paris-brest, mie nu-mi prea place. Se simte mult prea mult nuca.”
Ea a adăugat și un sfat pentru patiseri. „Nu mai încercați să copiați Cédric Grolet, e o prostie, nu ai cum să-l copiezi niciodată.”
Există și un element care a primit aprecieri fără rezerve. Este vorba despre pâine.
„Este o singură persoană care face cea mai bună pâine din București și din România. Este o pâine care poate sta și pe masa lui Ducasse. Face o pâine senzațională, singura din România, repet.”
Aceasta a fost singura excepție din întreaga degustare. Restul produselor au primit critici.
Nota finală: „patru din zece, cu indulgență”
Concluzia clipului a fost formulată sub forma unei note. Ea vizează întreaga abordare a localului.
„Ce faceți voi este o propagandă ieftină. Sunteți la un nivel de patru din zece. Cu indulgență. Dar pentru România, e OK, nu?”
Dana Budeanu a comparat și atitudinea marilor chefi cu cea din polemica locală.
„N-am văzut niciodată un Ducasse să fie arogant. Dar nu s-a auzit vreodată ca un Ducasse, sau Cédric Grolet, să denigreze o brutărie de colț de bloc. Dimpotrivă, ei merg și mănâncă acolo”, a mai adăugat ea.
Ea a menționat și o cifră legată de investiția în local. „Cei aproape zece milioane de euro care au fost băgați, probabil, în Mița Biciclista, tot cu pierderi în fiecare an, by the way.”
În aceeași filmare, Dana Budeanu a abordat și tema nostalgiei interbelice. Ea a contestat modul în care este invocată.
„Perioada interbelică, aia la care tot faceți referire, a însemnat inclusiv mahalaua. La Nea Mihai nu e mahala, e centru. O să ne întoarcem la ceea ce într-adevăr contează: la meșteșugarul acela la care venea tot orașul să ia o bucată de pâine. De-aceea oamenii caută, nostalgic, gustul fericirii de demult. Dumneavoastră sunteți gustul și mirosul compromisului, al parvenitismului. Și din această groapă în care ați căzut, pentru că așa se echilibrează universul, n-o să mai ieșiți niciodată.”
Ea a precizat și că nu are experiență cu bucătăria populară. „Eu n-am mâncat în viața mea, domnule Niculușcă, nici merdenea, nici mici, nici șaorma, da, nu o condamn.”
