Grigore Madalina
Varza este folosită în numeroase preparate, de la salate și supe până la mâncăruri gătite. Chiar dacă frunzele sale sunt strâns suprapuse și par să protejeze interiorul căpățânii, leguma trebuie curățată înainte de consum.
Pe suprafața frunzelor pot exista urme de pământ, impurități, microorganisme sau insecte mici. Din acest motiv, câteva minute acordate spălării sunt importante înainte de a pune varza în farfurie.
Vestea bună este că nu sunt necesare soluții speciale. Apa rece și câțiva pași simpli sunt suficienți pentru pregătirea verzei.
Trebuie spălată varza înainte să fie tăiată?
Nutriționista Chelsea Edwards explică faptul că nu este obligatoriu să speli întreaga căpățână înainte de tăiere, dacă elimini mai întâi frunzele exterioare.
Acestea sunt cele mai expuse în timpul transportului, depozitării și manipulării și, implicit, prezintă cel mai mare risc de contaminare.
„Nu este nevoie să spălați un cap de varză înainte de a-l tăia dacă îndepărtați frunzele exterioare, deoarece astfel se elimină riscul cel mai mare de a introduce bacterii”, explică specialista.
După îndepărtarea primelor frunze, varza poate fi tăiată în funcție de preparatul dorit.
Abia apoi urmează un pas important: bucățile trebuie clătite bine sub un jet de apă rece.
În acest fel pot fi eliminate impuritățile rămase între frunze și eventualele insecte mici.
Trucul de 5-10 minute pentru o curățare mai atentă
Pentru cei care vor să curețe varza mai temeinic, există o metodă foarte simplă.
După ce a fost tăiată, varza poate fi pusă într-un vas cu apă rece și lăsată la înmuiat aproximativ 5-10 minute.
Ulterior, se scoate și se clătește din nou cu apă rece.
Acest pas este util mai ales atunci când între frunze sunt vizibile urme de murdărie sau mici insecte.
Nu este însă nevoie să folosești detergenți ori alte produse speciale. Potrivit recomandării citate, apa simplă este suficientă pentru spălarea verzei.
După clătire, varza poate fi scursă bine și folosită pentru salată, supă sau orice alt preparat.
De ce este important să speli și legumele
Mulți oameni sunt mult mai atenți la igienă atunci când pregătesc carne, ouă sau alte produse de origine animală. Însă și fructele și legumele pot fi contaminate.
Tocmai de aceea, spălarea produselor proaspete înainte de consum rămâne un pas important în bucătărie.
Chiar dacă o căpățână de varză pare perfect curată la exterior, între frunze pot ajunge impurități pe care nu le observi imediat.
Îndepărtarea frunzelor exterioare, urmată de clătirea verzei tăiate, reprezintă astfel una dintre cele mai simple metode de pregătire.
Cum păstrezi varza proaspătă mai mult timp
Contează și modul în care varza este depozitată.
Dacă nu intenționezi să o gătești imediat, este recomandat să păstrezi frunzele exterioare pe căpățână până în momentul utilizării.
O varză întreagă poate fi ținută în sertarul pentru legume al frigiderului, într-o pungă de plastic. În condiții bune, aceasta își poate păstra prospețimea timp de câteva săptămâni.
Lucrurile se schimbă după ce varza este tăiată.
Partea rămasă poate fi învelită în folie alimentară și pusă din nou în frigider.
Dacă suprafața tăiată se închide ușor la culoare, zona respectivă poate fi îndepărtată înainte de următoarea utilizare, atât timp cât restul verzei este încă ferm și nu prezintă semne de alterare.
Ce faci cu varza deja tocată
Varza mărunțită are nevoie de puțin mai multă atenție deoarece suprafața expusă este mai mare.
Aceasta poate fi pusă într-un recipient închis ermetic.
În interior poate fi așezat și un prosop de hârtie uscat. Acesta va absorbi o parte din excesul de umiditate și poate ajuta varza să-și păstreze textura crocantă.
Recipientul trebuie ținut la frigider până la utilizare.
Este indicat să verifici aspectul și mirosul verzei înainte de consum, mai ales dacă a stat deja câteva zile tăiată.
Cum recunoști o varză proaspătă
Alegerea unei verze bune începe chiar din magazin sau din piață.
Chelsea Edwards recomandă să cauți o căpățână care pare grea în raport cu dimensiunea ei.
Frunzele trebuie să fie bine strânse, iar varza să fie fermă la atingere.
În schimb, există câteva semne care ar trebui să te facă să renunți la ea.
Dacă varza a devenit foarte moale, lipicioasă sau are un miros neplăcut, acestea pot fi indicii clare de alterare.
În asemenea situații, nu este recomandată consumarea ei.
Așadar, metoda de curățare nu este complicată: îndepărtezi frunzele exterioare, tai varza, o clătești cu apă rece și, pentru o curățare mai atentă, o poți lăsa 5-10 minute în apă înainte de clătirea finală.
