Loredana Ionescu
Zacusca nu înseamnă doar legume coapte și borcane aliniate frumos în cămară, ci și un șir de tradiții și superstiții moștenite din vechime. În multe sate românești, acest preparat de toamnă este însoțit de obiceiuri menite să asigure rezistența și gustul proviziilor pe toată perioada iernii. Se spune că un simplu gest, precum număratul borcanelor, poate strica întreaga muncă.
Superstiția care oprește gospodinele să numere borcanele
Poate cel mai cunoscut obicei legat de zacuscă este acela că borcanele nu trebuie numărate înainte de a fi puse în cămară. Tradiția spune că, dacă sunt calculate cu voce tare, nu vor ajunge până la primăvară sau chiar se vor strica. În trecut, gospodinele preferau să le aranjeze frumos pe rafturi, dar evitau să le contabilizeze, considerând că „norocul nu se numără”.
De ce nu se gătește zacusca în zile de sărbătoare
Potrivit credințelor populare, zacusca nu se prepară în zile de sărbătoare religioasă, cum sunt Sfânta Maria sau Înălțarea Sfintei Cruci. Se considera că munca depusă atunci nu are binecuvântare, iar mâncarea nu va rezista în timp. Din acest motiv, multe gospodine alegeau să pregătească zacusca în zile obișnuite, de preferință după joi, pentru a se asigura că totul va ieși bine.
Cine are voie să gătească
Un alt obicei răspândit este acela că femeia aflată „pe stop” (în perioada menstruației) nu trebuie să prepare zacusca. Se credea că energia acesteia poate influența negativ mâncarea, ducând la mucegăirea sau fermentarea ei. Deși științific nu există o explicație, multe gospodine respectă încă această tradiție, din dorința de a nu risca proviziile.
Bătrânele din sate spuneau adesea: „Cum pui inima, așa îți iese mâncarea”. Se credea că, dacă zacusca este pregătită într-o atmosferă tensionată, cu ceartă sau supărare, gustul și rezistența borcanelor vor avea de suferit. De aceea, femeile alegeau să gătească într-un cadru liniștit, cu povești, muzică sau rugăciuni rostite în gând.
Se spunea că zacusca trebuie gătită doar pe foc de lemne, pentru ca legumele să prindă aroma de fum, altfel „nu are putere” și nu se păstrează bine. De asemenea, gospodinele evitau să guste prea des din preparat în timpul fierberii, crezând că „se descântă” și își pierde aroma, potrivit Newsweek.
În unele case, înainte ca zacusca să fie pusă în borcane, gospodina făcea semnul crucii de trei ori deasupra oalei mari. Acest gest era considerat o binecuvântare care proteja proviziile și le păstra bune până la primăvară.
Sursa foto: Arhivă
