Ana Sasu
Temperaturile extreme din timpul verii pot transforma rapid interiorul unei mașini într-un spațiu periculos pentru alimente. Chiar și o oprire aparent scurtă la magazin, la benzinărie sau într-o parcare poate fi suficientă pentru ca produsele perisabile să înceapă să se altereze.
Atunci când afară sunt peste 35 de grade Celsius, temperatura din habitaclul unui autoturism parcat la soare poate ajunge rapid la 50-60 de grade. În anumite situații, mai ales dacă mașina este expusă direct razelor solare, valorile din interior pot urca până aproape de 70 de grade Celsius.
În aceste condiții, carnea, lactatele, ouăle, mâncarea gătită și sandvișurile pot deveni nesigure pentru consum într-un timp mult mai scurt decât își imaginează mulți șoferi.
Cât de repede se încălzește interiorul unei mașini
O mașină lăsată în soare se încălzește extrem de repede, chiar dacă geamurile sunt întredeschise. Razele solare pătrund prin parbriz și prin geamuri, încălzind scaunele, bordul și celelalte suprafețe din interior.
Căldura acumulată rămâne blocată în habitaclu, iar temperatura crește de la un minut la altul.
În zilele caniculare, diferența dintre temperatura de afară și cea din interiorul autoturismului poate fi foarte mare. Dacă afară sunt 35-38 de grade, în mașină se pot înregistra peste 50 de grade într-un interval scurt.
În bătaia directă a soarelui, suprafețele din interior pot deveni și mai fierbinți. Portbagajul nu oferă nici el protecție suficientă, mai ales în cazul unei mașini parcate în soare pentru perioade mai lungi.
Din acest motiv, alimentele cumpărate înainte de plecarea în vacanță sau în timpul unei călătorii nu ar trebui lăsate nesupravegheate în autoturism.
În cât timp pot deveni periculoase alimentele perisabile
Regula generală în domeniul siguranței alimentare este că produsele perisabile nu trebuie păstrate mai mult de două ore la temperaturi care depășesc aproximativ 4 grade Celsius.
Atunci când temperatura ambientală trece de 32 de grade Celsius, timpul de siguranță scade la cel mult o oră.
Într-o mașină încinsă, unde temperatura poate depăși 50 sau chiar 60 de grade, deteriorarea alimentelor poate începe mult mai repede.
În unele cazuri, produsele sensibile pot deveni riscante pentru consum în doar 30-60 de minute. Intervalul depinde de tipul alimentului, temperatura inițială și modul în care a fost ambalat.
Un produs scos direct din frigider și transportat într-o geantă termoizolantă rezistă mai mult decât unul lăsat liber pe banchetă sau în portbagaj.
Problema este că alterarea nu poate fi observată întotdeauna. Un aliment poate părea normal, poate avea un miros obișnuit și totuși să conțină bacterii periculoase.
Produsele care se alterează cel mai repede
Cele mai sensibile sunt alimentele bogate în proteine și apă, deoarece acestea oferă un mediu favorabil pentru dezvoltarea bacteriilor.
Printre produsele care nu ar trebui lăsate într-o mașină încinsă se numără:
- carnea crudă sau gătită;
- mezelurile și produsele din carne;
- peștele și fructele de mare;
- laptele, iaurtul, smântâna și brânzeturile;
- ouăle și preparatele pe bază de ouă;
- salatele cu maioneză;
- sandvișurile cu carne, brânză sau sosuri;
- mâncarea gătită;
- deserturile cu cremă;
- produsele congelate.
Carnea și peștele sunt deosebit de sensibile. O temperatură ridicată poate accelera rapid multiplicarea bacteriilor, mai ales dacă produsele nu au fost ținute într-un recipient frigorific.
Sandvișurile pregătite pentru drum sunt și ele vulnerabile, în special dacă au în compoziție maioneză, ouă, brânzeturi, șuncă sau carne.
Produsele lactate pot începe să se degradeze rapid la căldură, chiar dacă ambalajul nu este deschis, potrivit Playtech.
Ce înseamnă „zona de pericol” pentru alimente
Specialiștii folosesc expresia „zonă de pericol” pentru intervalul de temperatură în care bacteriile se pot înmulți rapid.
În general, acest interval este cuprins între aproximativ 5 și 60 de grade Celsius.
Atunci când mâncarea rămâne prea mult timp în această zonă, riscul de contaminare crește considerabil. Bacterii precum Salmonella, E. coli sau Listeria se pot multiplica într-un ritm accelerat.
Unele dintre aceste bacterii pot provoca forme severe de toxiinfecție alimentară.
Este important de știut că reîncălzirea ulterioară a unui aliment nu garantează întotdeauna că acesta devine din nou sigur. Anumite toxine produse de bacterii pot rezista chiar și după prepararea termică.
Prin urmare, dacă un produs a fost uitat într-o mașină încinsă, cea mai sigură opțiune este renunțarea la el.
Ce alimente rezistă mai bine la căldură
Nu toate produsele se degradează la fel de repede.
Alimentele uscate și cele ambalate ermetic au o rezistență mai mare la temperaturi ridicate. Printre acestea se numără:
- biscuiții;
- covrigeii;
- pastele uscate;
- orezul;
- cerealele;
- conservele nedeschise;
- batoanele ambalate;
- fructele uscate;
- nucile și semințele;
- pâinea ambalată.
Chiar și în cazul acestor produse, expunerea prelungită la temperaturi extreme poate afecta gustul, textura și calitatea.
Conservele nu ar trebui lăsate zile întregi într-un vehicul încins. Căldura excesivă poate deteriora ambalajele și poate afecta conținutul.
Băuturile îmbuteliate rezistă mai bine decât alimentele perisabile, însă păstrarea lor îndelungată în mașină nu este recomandată.
Apa sau sucurile lăsate în recipiente din plastic la temperaturi foarte ridicate își pot modifica gustul și calitatea.
Cum trebuie transportate alimentele pe timpul verii
Cea mai sigură metodă de transport este folosirea unei lăzi frigorifice sau a unei genți termoizolante.
În interior pot fi introduși acumulatori de frig, pungi cu gheață sau sticle cu apă înghețată.
Alimentele trebuie așezate cât mai compact, astfel încât aerul cald să nu pătrundă ușor printre produse.
Lada frigorifică trebuie deschisă cât mai rar. Fiecare deschidere permite pătrunderea aerului cald și reduce eficiența răcirii.
Produsele din carne și pește trebuie ambalate separat, în recipiente bine închise. Astfel este redus riscul ca lichidele să intre în contact cu alte alimente.
De asemenea, este recomandat ca alimentele perisabile să fie cumpărate la finalul sesiunii de cumpărături, chiar înainte de plecare.
În acest fel, timpul petrecut în afara frigiderului este cât mai scurt.
Unde este recomandat să fie ținută lada frigorifică
Mulți șoferi aleg să pună lada frigorifică în portbagaj, însă acest spațiu poate deveni foarte fierbinte.
Dacă este posibil, recipientul termoizolant poate fi ținut în habitaclu, unde funcționează aerul condiționat.
Lada trebuie ferită de razele directe ale soarelui și acoperită cu un material deschis la culoare, dacă este necesar.
În timpul opririlor, alimentele nu trebuie lăsate în mașina închisă. Dacă pauza este mai lungă, lada frigorifică ar trebui luată în interiorul unei clădiri sau așezată într-un loc umbrit.
Este important de reținut că umbra se poate deplasa. O mașină parcată inițial într-o zonă umbrită poate ajunge în soare după câteva zeci de minute.
Ce trebuie făcut cu produsele congelate
Produsele congelate trebuie transportate cu atenție, mai ales dacă drumul este lung.
Dacă acestea încep să se dezghețe, nu ar trebui recongelate automat.
În cazul în care mai conțin cristale de gheață și au rămas reci, pot fi păstrate în anumite situații. Totuși, dacă au ajuns la temperatura camerei sau au stat mult timp în căldură, consumul lor poate deveni riscant.
Înghețata, carnea congelată și preparatele refrigerate trebuie depozitate imediat după sosire.
La cumpărături, aceste produse ar trebui luate ultimele și așezate direct într-o geantă frigorifică.
Mirosul și aspectul nu sunt suficiente
Mulți oameni încearcă să își dea seama dacă un produs mai este bun mirosindu-l sau gustând o cantitate mică.
Această metodă nu este sigură.
Unele bacterii periculoase nu schimbă vizibil aspectul, mirosul sau gustul alimentelor.
Un sandviș poate arăta perfect normal și totuși să fie contaminat după ce a stat prea mult într-un mediu foarte cald.
Nici îndepărtarea unei porțiuni nu face restul produsului sigur. Contaminarea se poate extinde fără să fie observată.
Regula de bază recomandată este simplă: dacă nu se știe cu certitudine cât timp a stat alimentul la căldură, este mai prudent să fie aruncat.
Ce se poate întâmpla după consumul alimentelor alterate
Alimentele păstrate incorect pot provoca toxiinfecții alimentare.
Simptomele pot apărea la câteva ore după consum, dar în anumite situații se pot manifesta după una sau mai multe zile.
Cele mai frecvente semne sunt:
- greața;
- vărsăturile;
- diareea;
- durerile abdominale;
- crampele;
- febra;
- frisoanele;
- slăbiciunea;
- amețeala;
- deshidratarea.
În formele ușoare, simptomele se pot ameliora într-un interval scurt. În cazurile mai grave, poate fi necesară evaluarea medicală.
Vărsăturile și diareea frecventă pot duce rapid la deshidratare, în special în timpul caniculei.
Cine este cel mai expus complicațiilor
Toxiinfecțiile alimentare pot afecta orice persoană, însă anumite categorii sunt mai vulnerabile.
Copiii mici pot pierde rapid lichide și săruri minerale. Persoanele în vârstă pot avea un organism mai sensibil și boli asociate.
Femeile însărcinate și persoanele cu imunitatea scăzută prezintă un risc mai mare de complicații.
În aceste cazuri, consumul unui aliment alterat poate avea consecințe mai serioase.
Solicitarea ajutorului medical este importantă atunci când apar febră ridicată, sânge în scaun, vărsături persistente, stare de confuzie sau semne de deshidratare severă.
Regula care poate preveni problemele în concediu
Călătoriile de vară presupun adesea drumuri lungi, opriri și temperaturi foarte ridicate.
Pentru a evita o toxiinfecție alimentară, alimentele perisabile trebuie păstrate reci, transportate în recipiente adecvate și consumate cât mai repede.
O geantă termoizolantă, câțiva acumulatori de frig și o organizare atentă pot preveni probleme serioase.
Nicio economie nu justifică riscul consumării unui produs despre care există suspiciunea că a stat prea mult la căldură.
Atunci când afară sunt peste 35 de grade, chiar și câteva zeci de minute într-o mașină încinsă pot fi suficiente pentru ca mâncarea să devină nesigură.
Sursa foto: Arhivă
