Ana Sasu
Murăturile fac parte din tradiția culinară a multor culturi, aducând un gust unic și o savoare intensă în preparatele noastre. Fie că este vorba despre castraveți, gogoșani, murături asortate sau varză murată, conservarea acestor delicii poate reprezenta o provocare pentru gospodinele pricepute. Cu toate acestea, există un secret neobișnuit, dar eficient, care poate să ofere soluția perfectă pentru ca murăturile să se păstreze proaspete și delicioase până la următorul sezon, aspirina.
Desigur, la prima vedere, ideea de a adăuga aspirină la varza murată poate părea ciudată sau chiar periculoasă pentru sănătate, dar în realitate, acest ingredient neconvențional are proprietăți benefice pentru conservarea murăturilor. Dacă vă întrebați câtă aspirină se pune la varza murată și de ce este necesar acest pas, vă vom oferi toate informațiile necesare.
De ce se pune aspirină la murături?
Pentru a înțelege mai bine de ce aspirina este un aditiv eficient în procesul de murare, să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui fenomen culinar. Conservarea murăturilor implică mai mulți factori, precum igiena, concentrația de sare sau oțet, și, nu în ultimul rând, agenții de conservare. Acești factori trebuie gestionati corespunzător pentru a evita ca murăturile să se înmoaie, să devină tulburi sau chiar să facă floare în timpul depozitării.
Aspirina intervine ca un agent de conservare alternativ și este eficientă în prevenirea fermentării excesive, menținerea culorii și texturii legumelor, conservarea pe termen lung, precum și prevenirea formării mucegaiului și a tulburării saramurii. Astfel, aspirina oferă o soluție simplă pentru a păstra murăturile într-o stare perfectă, chiar și în condițiile de depozitare mai nefavorabile.
Câtă aspirină se pune la varza murată?
Cantitatea de aspirină necesară depinde de volumul recipientelor folosite pentru murare. De exemplu, pentru un borcan de 800 de grame de murături, o jumătate de pastilă de aspirină este suficientă. Cu toate acestea, pentru vasele mai mari, trebuie să ajustați proporțional cantitatea de aspirină. În cazul varzei murate, se adaugă o pastilă de aspirină la fiecare 2-3 kilograme de varză și saramură.
Pentru butoaiele mai mari, de 25 sau 30 de kilograme, pline cu varză murată, puteți folosi aproximativ 10 pastile de aspirină. Aceste pastile pot fi adăugate în butoi încă de la început, atunci când puneți varza și saramura, sau le puteți adăuga pe parcurs pentru a încetini procesul de fermentație. Este important să rețineți că, dacă ați adăugat aspirina la început, nu este recomandat să mai adăugați ulterior.
Pastilele de aspirină pot fi puse întregi, deoarece oricum se vor dizolva în saramură, sau le puteți zdrobi și dizolva într-o cană de saramură, care apoi va fi turnată în butoi.
Astfel, adăugarea aspirinei în butoiul cu varză murată poate părea neobișnuită, dar este o tehnică bine-cunoscută și eficientă în conservarea murăturilor. Acest ingredient neconvențional ajută la menținerea prospețimii și calității murăturilor dvs., asigurându-vă că veți putea savura aceste delicii pe tot parcursul anului. Cu această rețetă mai puțin obișnuită, vă puteți bucura de aromele sezonului chiar și în cele mai reci zile de iarnă.
Sursa foto: Arhivă
