Miruna Purcel
Conținutul caltaboșului disponibil în supermarketurile din România
Caltaboșul reprezintă un aliment des întâlnit în coșurile de cumpărături ale românilor în perioada sărbătorilor de iarnă. Acest preparat specific poate fi găsit în supermarketuri și hipermarketuri, fiind oferit sub diverse mărci și la diverse prețuri. Dar câți dintre noi ne-am întrebat cu adevărat ce conține caltaboșul din aceste magazine?
Un exemplu de caltaboș găsit în magazinele din România este cel denumit „Poiana Mărului”. Potrivit informațiilor de pe ambalaj, acesta este un produs fiert și ambalat sub vid. Dar ce ingrediente conține cu adevărat? La o primă privire asupra etichetei, așa cum se întâlnește la majoritatea produselor, veți găsi o listă de ingrediente care arată astfel:
- Organe de porc (ficat, rinichi, inimă);
- Carne de porc;
- Șorici;
- Apă;
- Orez;
- Ceapă;
- Sare;
- Condimente;
- Zaharoză;
- Arome;
- Extract din condimente;
- Conservat (nitrit de sodiu).
De asemenea, este important de menționat că acest produs include o membrană naturală și trebuie păstrat la temperaturi cuprinse între 0 și 4 grade Celsius. Pentru o prospețime optimă, este recomandat să fie consumat în decurs de 48 de ore de la deschiderea ambalajului.
Ce reprezintă nitritul de sodiu (E250) găsit în caltaboșul din comerț
Nitritul de sodiu (E250) este un aditiv alimentar încadrat în categoria conservanților. Acesta se obține printr-un proces chimic din azotatul de sodiu și se prezintă sub formă de cristale albe. În general, nitritul de sodiu este considerat toxic de către specialiști, dar este utilizat în industria alimentară datorită proprietăților sale. Unul dintre rolurile principale ale acestui aditiv este acela de a preveni dezvoltarea bacteriilor, ceea ce îl face un ingredient frecvent în diverse produse din carne, inclusiv în caltaboș.
În plus față de efectul său conservant, nitritul de sodiu are și un rol de intensificare a culorii produselor. Cu toate acestea, este important de menționat că există preocupări cu privire la proveniența acestui aditiv. Un medic român a atras atenția că o parte semnificativă a nitritului de sodiu consumat de oameni provine din apa și legumele contaminate cu nitriți. Acest lucru subliniază importanța monitorizării și controlului calității alimentelor și a apei pentru a minimiza expunerea la astfel de substanțe.
