Miruna Purcel
În Țara Dornelor, un brunch cu bunătăți locale a devenit magnet pentru turiști datorită unui preparat cu poveste: „ciorba candrenarilor”. Rețeta, creată de un preot din Dorna Candrenilor, a stârnit curiozitatea prin combinația surprinzătoare de ingrediente montane și printr-un „ingredient secret” pe care autorul promite să îl dezvăluie doar la eveniment. Vizitatorii vorbesc despre un gust memorabil, autentic, care „te întoarce la munte” chiar și după o singură porție. Preparatul se anunță deja vedeta gastronomică a sezonului în Bucovina, într-un context culinar care pune în prim-plan produse locale și tehnici tradiționale.
Cum a apărut rețeta și cine este părintele care o gătește
Povestea ciorbei începe cu părintele Artemie, de la Schitul Sfântul Ilie care a vrut să aducă la aceeași masă tradiția, resursele locului și creativitatea. Ideea a prins rădăcini în comunitate și a fost testată în fața oaspeților veniți special pentru experiențe culinare autentice. Bucatele din zona Dornei — de la păstrăvul afumat la lactatele de stână — au inspirat o rețetă „de munte”, robustă și echilibrată, în care fiecare ingredient poartă amprenta locului.
Ciorba candrenarilor s-a transformat astfel într-un simbol gastronomic al zonei. Pentru localnici e motiv de mândrie, pentru turiști e prilej de descoperire, iar pentru organizatori e dovada că Țara Dornelor are ce oferi dincolo de peisaje: un patrimoniu culinar valoros, care merită pus în scenă la evenimente dedicate.
Ce conține ciorba candrenarilor și de ce cucerește gusturile
La bază, rețeta împletește ingrediente specifice muntelui: apă minerală carbogazoasă (un adaos surprinzător, folosit ca „accelerator” de prospețime), păstrăv afumat, jântuit (smântână bătută / jintiță), lactate de stână și o ciupercă rară, „creasta cocoșului”, care se găsește din belșug în septembrie. Dincolo de lista de ingrediente, secretul stă în echilibrul dintre afumat, acrișor și onctuos, rezultat din potrivirea atentă a produselor locale. Părintele care o gătește subliniază rolul apei minerale în structura finală a ciorbei, precum și importanța prospețimii ingredientelor, aduse direct de la stânele din zonă.
Turiștii care au gustat preparatul au remarcat textura catifelată și aroma intensă de păstrăv, dublată de notele bogate ale lactatelor. „Ingredientul secret” adaugă un strat de mister și contribuie la profilul aromatic final, motiv pentru care mulți au declarat că ar reveni special pentru încă o porție. Însoțită de mămăligă sau de pâine de casă coaptă pe vatră, ciorba capătă statutul de „fel principal” într-un meniu de brunch care pune accent pe simplitate bine făcută.
