Loredana Ionescu
Peștele prăjit cu mujdei de usturoi este o delicatesă culinară pe care puțini români o pot refuza. Acest preparat tradițional combină perfect textura crocantă a peștelui cu aroma intensă și cremoasă a mujdeiului, devenind un fel de mâncare adorat de toate generațiile. Află mai jos rețeta detaliată, împreună cu trucuri de la bucătari celebri, pentru a obține un preparat fără cusur.
Ingrediente necesare pentru pește prăjit
- 4 fileuri de pește (alege între cod, somon, șalău sau doradă, în funcție de preferințe)
- 150 g de făină (+ 4 linguri pentru tăvălit fileurile)
- 200 ml de bere
- 1 ou
- 2 l de ulei pentru prăjit
- 1 lămâie
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare pentru pește prăjit
- Pregătirea aluatului pentru prăjit
Sparge oul și separă gălbenușul de albuș. Într-un bol, amestecă făina cu berea, turnând treptat pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă gălbenușul și condimentează cu sare și piper. Separat, bate albușul spumă tare și încorporează-l cu grijă în aluat pentru o textură aerată. - Tăvălirea peștelui
Într-o farfurie întinsă, presară cele 4 linguri de făină. Treci fileurile prin făină, asigurându-te că sunt acoperite uniform. - Prăjirea
Încinge uleiul într-o friteuză sau într-o tigaie adâncă, până ajunge la 170°C. Trece fileurile de pește prin aluat și scufundă-le în ulei. Prăjește-le timp de 7 minute, întorcându-le pe ambele părți pentru o crustă aurie uniformă. - Scurgerea excesului de ulei
După ce peștele este gata, scoate-l și așază-l pe șervețele de bucătărie pentru a elimina excesul de grăsime.
Ingrediente pentru mujdeiul cremos
- 3 căței de usturoi (aproximativ 15 g), tăiați în bucăți
- 2 albușuri de ou
- 2 linguri de zeamă de lămâie
- ½ linguriță de sare
- 375 ml de ulei (ideal ulei de floarea-soarelui sau de măsline)
- 3 linguri de apă
Mod de preparare pentru mujdei
- Amestecul de bază
Într-un recipient înalt, pune usturoiul, albușurile, zeama de lămâie și sarea. Mixează cu un blender vertical până obții o pastă fină. - Adăugarea uleiului
Cu blenderul pornit, adaugă uleiul treptat, în fir subțire, pentru a emulsiona compoziția. Vei observa că sosul capătă consistența unei maioneze. - Finalizarea
Continuă să alternezi adăugarea de ulei și apă până obții textura dorită. Rezultatul va fi un mujdei cremos, perfect pentru a însoți peștele prăjit.
Trucuri ale bucătarilor celebri
- Fileurile de pește: Pentru un gust autentic, marinează peștele cu zeamă de lămâie, sare și piper timp de 30 de minute înainte de prăjire.
- Uleiul: Folosește ulei proaspăt de floarea-soarelui pentru o prăjire uniformă, fără a altera gustul peștelui.
- Mujdeiul: Dacă dorești o aromă mai intensă, folosește usturoi copt în loc de usturoi crud.
Servire:
Așază peștele prăjit pe un platou și stropește-l cu suc proaspăt de lămâie. Servește-l alături de mujdeiul cremos și, dacă dorești, cu o garnitură de mămăligă caldă. Gustul intens și textura crocantă vor transforma această rețetă într-un adevărat festin culinar.
Acest preparat este perfect pentru o masă în familie sau pentru a impresiona invitații cu un clasic reinterpretat. Poftă bună!
Sursa foto: Arhivă
