Miruna
Vinul preoților, o băutură cu o poveste de peste 200 de ani, continuă să fie produs și astăzi în zona Aiud, fiind extrem de apreciat pentru gustul său unic și autentic. Povestea acestui vin se leagă de tradițiile vechi ale regiunii și de modul în care a fost realizat de-a lungul decadelor. În prezent, vinul preoților este un simbol al tradiției și al meșteșugului viticol din județul Alba, iar producătorii din zonă au păstrat cu sfințenie metodele de producție, astfel încât băutura să își păstreze calitățile care i-au consacrat renumele.
Ce este vinul preoților și cum se obține
Vinul preoților este o băutură obținută prin amestecul a trei sau patru soiuri de vin, în proporții diferite de la an la an. Acest amestec este realizat cu mare atenție, astfel încât să se păstreze aceleași caracteristici și savoare pe parcursul anilor, în ciuda diferențelor dintre struguri și vinuri. Secretul constă în faptul că producătorii încearcă să păstreze aroma și autenticitatea vinului, adaptându-se în fiecare an la condițiile climaterice și la particularitățile recoltei.
„Un vin obținut din trei sau patru soiuri, amestecate în fiecare an, în așa fel încât gustul să se mențină și, în principiu, să aibă aceeași savoare. Proporțiile sunt diferite de la an la an, pentru că strugurii și vinurile sunt diferite, și păstrează practic caracteristicile anului, însă în acest amestec, de obicei, se încearcă să se păstreze aroma și autenticitatea vinului”, explică unul dintre producătorii de vin preoților.
Potrivit legendei, vinul preoților ar fi apărut dintr-un obicei mai vechi. După întâlnirile religioase, resturile de vin rămase după întâlnirile preoților din zonă erau adunate într-o găleată. La sfârșitul întâlnirilor, când vinul se termina, preoții aduceau găleata cu amestecul de vinuri și o serveau tuturor participanților. Astfel s-ar fi născut vinul preoților în zona Aiudului, iar tradiția a fost păstrată până în zilele noastre.
Cum se păstrează vinul preoților pentru a-și păstra calitățile
Un aspect esențial în producerea vinului preoților este depozitarea și conservarea acestuia în condiții optime. Vinul este un aliment care trebuie protejat pentru a-și păstra gustul și aroma, iar procesul de depozitare joacă un rol crucial în menținerea calităților sale. De obicei, vinul este păstrat în recipiente din inox, un material neutru care nu influențează gustul și aroma vinului. „Dacă vorbim despre condiționarea vinului în cramă, materialul cel mai folosit și cel mai recomandat este inoxul. Este un material cât se poate de neutru și nu influențează gustul și aroma vinului”, explică producătorii.
Mai mult, inoxul are avantajul de a etanșa bine vinul, protejându-l astfel de contactul cu oxigenul, factor care poate altera calitățile băuturii. De asemenea, sticla este folosită pentru îmbutelierea vinului, datorită faptului că este un material inert, capabil să păstreze vinul într-o stare bună pentru o perioadă lungă de timp.
Temperatura joacă și ea un rol important în păstrarea vinului, iar creatorii vinului preoților recomandă ca acesta să fie păstrat la o temperatură constantă de 12°C. „O temperatură înaltă accelerează procesele de maturare, poate ajuta sporularea anumitor bacterii sau ciuperci și practic, pierdem protecția vinului. Răcind vinul la o temperatură de 12°C pentru stocare, ne asigurăm că este bine protejat pe termen lung”, adaugă aceștia.
Vinul preoților – o tradiție din Aiud apreciată și astăzi
Chiar dacă anul 2024 nu a fost unul cu condiții optime pentru vița de vie, somelierii au avut numai cuvinte de laudă pentru vinurile produse în județul Alba anul trecut. „Vinurile din județul Alba sunt apreciate nu doar pe plan local, dar și în alte zone ale țării și în străinătate. Cererea este în continuă creștere, iar vinul preoților, în special, este un simbol al tradiției și calității”, afirmă reprezentanții producătorilor din Aiud.
Vinul preoților este acum comercializat în principal în Transilvania, dar în ultimii ani cererea pentru acest vin unic a crescut și în alte regiuni ale țării, dar și în afaceri internaționale. Este considerat un produs premium, cu o istorie de 200 de ani, care reînvie tradițiile vechi și oferă o băutură autentică și apreciată de iubitorii de vinuri din întreaga lume.
