Mirela Loșniță
Carnea de pui este una dintre cele mai consumate surse de proteine din lume și, de multe ori, este considerată o alternativă mai sănătoasă la carnea roșie. Totuși, nu toate părțile păsării sunt la fel de sigure pentru consum. Unele pot ascunde bacterii, paraziți sau chiar substanțe toxice dacă sunt consumate frecvent sau nu sunt gătite corespunzător. Specialiștii recomandă atenție sporită la alegerea și prepararea anumitor bucăți de pui.
Pericolul ascuns din farfurie
Pielea de pui
Deși este apreciată pentru gustul său crocant, pielea de pui este bogată în grăsimi saturate, ceea ce poate favoriza creșterea colesterolului și apariția problemelor cardiovasculare. În plus, dacă nu este gătită la temperaturi ridicate, poate păstra bacterii periculoase care afectează sănătatea.
Plămânii
Plămânii de pui sunt rar folosiți în preparate culinare, dar atunci când sunt consumați, pot reprezenta un risc. Aceștia pot adăposti microorganisme și paraziți rezistenți chiar și la temperaturi ridicate, motiv pentru care specialiștii recomandă evitarea lor.
Capul
Folosirea capului de pui în ciorbe sau supe este o practică veche, însă nu lipsită de riscuri. Capul poate acumula pesticide, metale grele și alte substanțe toxice din alimentație sau mediu. Consumul frecvent poate duce la expunerea repetată la aceste elemente dăunătoare.
Intestinele
Chiar și după spălare, intestinele pot rămâne contaminate cu bacterii periculoase precum Salmonella sau E. coli. Dacă nu sunt gătite la temperaturi foarte ridicate, riscul de toxiinfecții alimentare este considerabil. Din acest motiv, mulți nutriționiști recomandă evitarea lor.
Picioarele de pui
Deși sunt considerate o delicatesă în anumite bucătării tradiționale, picioarele de pui pot fi o sursă de bacterii și impurități. Crăpăturile pielii pot reține murdărie și microorganisme, chiar și după curățare, ceea ce face prepararea lor mai dificilă și riscantă.
Inima și pipota
Inima de pui este bogată în proteine și minerale, însă poate conține hormoni de stres reziduali, iar consumul excesiv nu este recomandat. Pipota, deși apreciată de mulți pentru textura sa, necesită o curățare minuțioasă pentru a elimina resturile alimentare și bacteriile.
Gâtul și vârfurile aripilor
Aceste părți sunt folosite des în ciorbe și supe, dar pot adăposti bacterii dificil de eliminat. În plus, vârfurile aripilor sunt formate în mare parte din piele și os, având un aport nutrițional redus.
Măduva
Măduva osoasă este apreciată pentru savoare, dar poate conține sânge insuficient gătit, ceea ce crește riscul contaminării cu bacterii. Pentru a fi sigură pentru consum, necesită fierbere îndelungată și temperaturi ridicate.
Carnea de pui rămâne o sursă importantă de proteine, dar alegerea bucăților potrivite și prepararea lor corectă sunt esențiale pentru sănătate. Evitarea pielii, plămânilor, capului, intestinelor, picioarelor, inimii, pipotei, gâtului, vârfurilor de aripi și măduvei poate reduce expunerea la bacterii, toxine și paraziți. Specialiștii recomandă fierberea completă, temperaturile ridicate și eliminarea pielii pentru a asigura o alimentație mai sigură și mai sănătoasă.
