Mirela Loșniță
Multe dintre obiectele pe care le folosim zi de zi în bucătărie pot avea, în timp, un impact asupra sănătății noastre, chiar dacă nu ne dăm seama imediat. Un exemplu este reprezentat de tigăile și vasele antiaderente, foarte populare datorită ușurinței în utilizare. Specialiști în sănătate publică și oncologie atrag însă atenția că anumite substanțe din aceste produse pot fi periculoase atunci când suntem expuși la ele pe termen lung.
Substanțele chimice din vasele antiaderente
Stratul antiaderent – cunoscut ca Teflon sau PTFE – poate conține compuși precum PFAS și, în trecut, PFOA. Acești compuși sunt extrem de rezistenți, se descompun foarte greu și pot rămâne în organism ani la rând.
La temperaturi ridicate, vasele pot elibera particule sau vapori care pot ajunge în aer sau în alimente. Chiar și produsele etichetate ca „fără PFOA” conțin, de obicei, alte tipuri de PFAS, iar studiile sugerează că expunerea cronică la aceste substanțe poate fi asociată cu probleme ale ficatului, rinichilor, sistemului hormonal sau imunitar.
Când crește riscul de expunere
Pericolul este mai mare atunci când vasele sunt utilizate necorespunzător sau sunt vechi și deteriorate. Specialiștii avertizează asupra următoarelor situații:
- supraîncălzirea tigăii (temperaturi peste 260°C)
- preîncălzirea vaselor goale
- zgârierea stratului antiaderent
- utilizarea tigăilor fabricate înainte de 2013
- folosirea tigăilor deteriorate sau ciobite
În aceste cazuri, crește probabilitatea eliberării de particule toxice în aer sau mâncare.
Ce efecte pot avea asupra sănătății
PFAS sunt denumite frecvent „substanțe chimice veșnice”, deoarece se elimină foarte greu din organism și din mediu. Expunerea îndelungată a fost asociată în studii cu:
- disfuncții hepatice și renale
- tulburări hormonale
- scăderea imunității
- probleme de fertilitate și dezvoltare
- creșterea riscului pentru anumite tipuri de cancer
Din acest motiv, medicii recomandă prudență și informare corectă în ceea ce privește vasele de gătit utilizate zilnic.
Ce alternative sunt considerate mai sigure
Pentru a reduce riscurile, specialiștii recomandă alegerea unor materiale stabile, rezistente la temperaturi ridicate și fără compuși chimici periculoși:
- fontă – foarte durabilă și rezistentă
- oțel inoxidabil – stabil, ușor de curățat
- ceramică modernă fără PFAS
- sticlă și ceramică pură – ideale pentru cuptor
Chiar dacă vasele antiaderente sunt comode și rapide, este important să urmărim starea lor și să le înlocuim atunci când prezintă semne de uzură. De asemenea, se recomandă evitarea supraîncălzirii și folosirea unor ustensile care nu zgârie suprafața.
Concluzia specialiștilor: alegerea corectă a vaselor de gătit și utilizarea lor în condiții sigure pot reduce semnificativ expunerea la substanțe potențial nocive și pot contribui la protejarea sănătății întregii familii.
