Roxana
Ciorba de perișoare de post este o variantă delicioasă și sănătoasă a tradiționalei ciorbe de perișoare, adaptată pentru cei care țin post sau preferă o alimentație vegetariană/vegană. Acest fel de mâncare îmbină gustul bogat al legumelor cu textura unică a perișoarelor de post, oferind o experiență culinară complexă și satisfăcătoare. În acest articol, vă voi prezenta o rețetă detaliată pentru a prepara ciorba de perișoare de post, împreună cu câteva sfaturi pentru a-i maximiza gustul.
Ingrediente
Pentru a prepara ciorba de perișoare de post, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru perișoare:
- 200 g năut (sau linte) fiert
- 100 g ciuperci champignon, tocate mărunt
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri pesmet
- 2 linguri făină
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță paprika
- 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat
Pentru ciorbă:
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată
- 400 g roșii în bulion sau suc de roșii
- 2 litri de apă sau supă de legume
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură de leuștean proaspăt, tocat
Mod de preparare
Pregătirea perișoarelor:
- Într-un bol mare, amestecați năutul (sau lintea) fiert și bine scurs cu ciupercile, ceapa și usturoiul.
- Adăugați pesmetul, făina, paprika, pătrunjelul, sarea și piperul. Amestecați bine până la obținerea unei compoziții omogene, care poate fi modelată în forme de perișoare.
- Formați perișoarele cu mâinile ude și puneți-le deoparte.
Pregătirea ciorbei:
- Într-o oală mare, căliți ceapa în puțin ulei până devine translucidă.
- Adăugați morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina. Căliți legumele timp de câteva minute, apoi adăugați apa sau supa de legume.
- Adăugați roșiile, frunzele de dafin, sarea și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mediu.
- După ce supa a început să fiarbă, adăugați perișoarele de post, unul câte unul, cu grijă să nu le spargeți.
- Reduceți focul și lăsați ciorba să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, sau până când perișoarele sunt bine gătite și legumele sunt moi.
- În ultimele minute de fierbere, adăugați leușteanul tocat pentru a adăuga o aromă proaspătă și vibrantă ciorbei.
Sfaturi pentru o ciorbă de perișoare de post perfectă
- Pentru a obține o textură mai interesantă a perișoarelor, puteți adăuga în compoziție ingrediente precum nuci măcinate sau semințe de in măcinate.
- Dacă doriți o ciorbă mai acră, puteți adăuga suc de lămâie sau borș la finalul fierberii.
- Experimentați cu diferite tipuri de ciuperci pentru a varia gustul perișoarelor.
- Puteți adăuga și alte legume în ciorbă, în funcție de preferințele personale, cum ar fi ardei, fasole verde sau dovlecei.
Ciorba de perișoare de post este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să se bucure de un fel de mâncare tradițional românesc, fără a compromite principiile unei diete fără produse de origine animală. Nu numai că este sățioasă și reconfortantă, dar este și plină de nutrienți, grație legumelor și leguminoaselor folosite. Această rețetă demonstrează că mâncarea de post poate fi la fel de delicioasă și satisfăcătoare ca orice altă opțiune culinară. Savurați cu plăcere!
