Loredana Ionescu
Parizerul este un produs alimentar popular în multe bucătării din întreaga lume. Cu toate acestea, multe dintre variantele comerciale conțin aditivi, conservanți și ingrediente de calitate mai scăzută. De ce să nu încercați să preparați un parizer delicios de casă, controlând ingredientele și gustul? Aici vă vom prezenta o rețetă simplă și delicioasă pentru a crea propriul parizer de casă.
Rețeta parizer de casă – ingrediente:
- 500 de grame de carne de porc (puteți folosi, de asemenea, carne de pui sau curcan)
- 250 de grame de carne de vită
- 150 de grame de slănină afumată
- 100 de grame de gheață
- 2 lingurițe de sare
- 1 linguriță de zahăr
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- ½ linguriță de coriandru măcinat
- ½ linguriță de boia de ardei dulce
- ½ linguriță de usturoi pudră
- ½ linguriță de nucșoară măcinată
- ½ linguriță de semințe de muștar măcinate
- ½ linguriță de ienibahar măcinat
Cum se gătește parizerul de casă
Pasul 1: Pregătirea cărnii
Tăiați carnea de porc, carnea de vită și slănina în bucăți mici, potrivite pentru măcinat. Este esențial ca toate ingredientele să fie foarte reci pentru a obține o textură bună a parizerului. Puneți carnea tăiată și slănina în congelator timp de aproximativ 30 de minute înainte de măcinare. Acest lucru va facilita procesul de măcinare și va ajuta la menținerea temperaturii scăzute.
Pasul 2: Măcinarea cărnii
Folosind o mașină de tocat carne sau un procesor de alimente, măcinați carnea și slănina. Puteți utiliza o sită de măcinat cu gauri fine pentru o textură mai fină sau una cu gauri mai mari pentru o textură mai rustică.
Pasul 3: Prepararea amestecului de condimente
Într-un bol mic, amestecați sarea, zahărul, piperul negru, coriandrul, boia de ardei dulce, usturoiul pudră, nucșoara, semințele de muștar și ienibaharul. Această combinație de condimente va adăuga aroma delicioasă a parizerului.
Pasul 4: Amestecarea ingredientelor
Într-un bol mare, combinați carnea măcinată și slănina cu amestecul de condimente. Asigurați-vă că ingredientele sunt distribuite uniform.
Rețeta pas cu pas
Pasul 5: Prepararea masei de parizer
Adăugați gheața în compoziție și amestecați bine până când obțineți o masă omogenă. Gheața va ajuta la menținerea umidității și la textura finală a parizerului.
Pasul 6: Ambalarea parizerului
Luați o folie de plastic alimentar și așezați-o pe o suprafață plană. Plasați amestecul de parizer pe folie și rulați-l într-o formă de cârnat. Strângeți bine extremitățile pentru a sigila parizerul.
Pasul 7: gătirea parizerului
Puneți parizerul rulat într-un vas de copt sau într-o cratiță adâncă și turnați apă fierbinte peste el, astfel încât să fie acoperit complet.Gătiți parizerul în apă fierbinte la foc mic timp de aproximativ 1 oră și jumătate. Asigurați-vă că apa nu fierbe, ci fierbe în clocot la foc mic.Pasul 8: Răcirea și Tăierea Parizerului
După gătire, scoateți parizerul din apă și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei. Când parizerul este complet răcit, tăiați-l în felii subțiri sau bucăți, așa cum doriți.
