Loredana Ionescu
Chiftelele de post sunt unul dintre cele mai populare preparate în timpul perioadelor de post, însă măicuțele din mănăstiri au perfecționat această rețetă simplă, transformând-o într-un adevărat deliciu culinar. Cu ingrediente atent selecționate și câteva trucuri esențiale, chiftelele lor devin pufoase, gustoase și bine legate.
Ingrediente speciale care fac diferența
Măicuțele folosesc combinații ingenioase de ingrediente pentru a obține textura și gustul perfecte.
- Cartoful fiert și răzuit
Unul dintre secretele lor este adăugarea cartofului fiert, răzuit fin. Acesta are rolul de a lega compoziția natural și de a oferi o textură omogenă. În plus, cartoful adaugă o ușoară dulceață, completând gustul chiftelelor. - Făina de năut sau pesmetul fin
Aceste ingrediente absorb excesul de umiditate și ajută la obținerea unei consistențe ferme, dar pufoase. În loc de făină albă, făina de năut aduce și un plus de proteine, fiind o alegere sănătoasă. - Tărâțe de psyllium sau semințe de in măcinate
Pentru o variantă modernă, măicuțele folosesc aceste ingrediente pentru a crea un gel natural care ajută compoziția să rămână bine legată.
Legumele – sufletul rețetei
Pentru un gust autentic și bogat, legumele sunt esențiale:
- Morcovul răzuit fin – adaugă dulceață naturală și o culoare atrăgătoare.
- Ceapa și usturoiul sotate – intensifică aroma și dau o notă savuroasă chiftelelor.
- Dovlecelul sau ciupercile tocate mărunt – oferă o textură suculentă și un plus de nutrienți.
Condimentele care dau personalitate
Aromele folosite de măicuțe transformă aceste chiftele simple într-un preparat special:
- Pătrunjelul și mărarul proaspăt – aduc prospețime.
- Turmericul și boiaua dulce sau afumată – oferă o aromă distinctă și o culoare aurie.
- Sare, piper și chimen – echilibrează perfect gustul final.
Cum se prepară chiftelele de post perfecte
- Pregătirea ingredientelor
Răzuiește fin legumele și scurge-le bine de apă. Sotează ceapa și usturoiul pentru a intensifica aromele. - Amestecarea compoziției
Într-un bol mare, combină legumele răzuite, cartoful fiert, făina de năut sau pesmetul, semințele de in sau psyllium, și condimentele. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. - Modelarea și gătirea
Modelează chiftelele cu mâinile umezite și gătește-le fie prin prăjire în ulei încins, fie prin coacere în cuptor pentru o variantă mai sănătoasă. După gătire, așază-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei, potrivit Playtech.
De ce sunt chiftelele măicuțelor atât de speciale?
Pe lângă ingredientele bine alese, măicuțele pun în aceste preparate un strop de răbdare și dragoste, transformând o rețetă simplă într-o mâncare cu adevărat deosebită. Rezultatul? Chiftele pufoase, aromate și cu un gust autentic, care pot impresiona orice degustător.
Acum, cu aceste trucuri, și tu poți pregăti cele mai bune chiftele de post, perfecte pentru a aduce un strop de bucurie la masă!
Sursa foto: Arhivă
