Loredana Ionescu
Sfecla roșie este unul dintre acele alimente care nu ar trebui să lipsească din bucătăria românilor. Bogată în vitamine, minerale și antioxidanți, sfecla este recunoscută pentru proprietățile sale benefice asupra sănătății. În același timp, este un ingredient extrem de versatil, care poate fi consumat crud, copt, sub formă de salată sau murat. Una dintre cele mai apreciate metode de conservare rămâne însă sfecla roșie la borcan, perfectă pentru zilele reci de iarnă.
Această rețetă simplă și gustoasă te ajută să păstrezi savoarea și prospețimea sfeclei pentru o perioadă îndelungată. În plus, este ușor de pregătit și nu necesită ingrediente sofisticate, ci doar câteva elemente de bază, la îndemâna oricui.
Beneficiile consumului de sfeclă roșie
Înainte de a trece la rețetă, merită menționat că sfecla roșie are o mulțime de beneficii pentru sănătate. Conține fier, vitamina C, acid folic și antioxidanți care ajută la menținerea unui organism puternic. Este recomandată în diete pentru detoxifiere, sprijină sănătatea ficatului și contribuie la o circulație sanguină mai bună. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii și poate fi consumată fără griji de persoanele care doresc să își mențină greutatea.
Ingrediente necesare pentru sfeclă roșie la borcan
Pentru a prepara această rețetă, vei avea nevoie de:
-
3 kg de sfeclă roșie;
-
500 ml oțet de 9°;
-
500 ml apă;
-
300 g zahăr;
-
2 linguri de sare neiodată;
-
10 boabe de piper;
-
3 foi de dafin;
-
câteva boabe de muștar.
Cantitățile pot fi ajustate în funcție de preferințe și de numărul de borcane pe care dorești să le pregătești.
Cum se prepară sfecla roșie pentru iarnă
-
Spălarea și fierberea sfeclei – Alege sfecle de mărime potrivită, sănătoase și fără defecte. Spală-le bine și fierbe-le întregi, cu tot cu coajă, până când furculița intră ușor în ele.
-
Curățarea și felierea – După ce s-au răcit, curăță sfecla de coajă și taie-o rondele, cubulețe sau felii subțiri, după preferință.
-
Pregătirea marinadei – Într-o oală, amestecă apa, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Fierbe totul câteva minute, până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
-
Umplerea borcanelor – Așază sfecla în borcane sterilizate și toarnă marinada fierbinte peste ea, astfel încât să acopere complet conținutul.
-
Sterilizarea finală – Închide borcanele ermetic și așază-le într-o oală cu apă clocotită, unde le vei fierbe timp de 20–25 de minute. După aceea, lasă-le să se răcească acoperite cu o pătură, pentru a se sigila corect.
Cum se păstrează sfecla roșie la borcan
Borcanele cu sfeclă roșie trebuie păstrate într-un loc răcoros, ferit de lumină, cum ar fi cămara sau pivnița. Astfel, ele își vor păstra savoarea pentru multe luni, fiind gata să fie consumate oricând, fie ca garnitură, fie ca salată de sine stătătoare.
Idei de servire
Sfecla roșie la borcan poate fi folosită în numeroase feluri de mâncare. Este ideală ca garnitură alături de fripturi, dar poate fi adăugată și în salate complexe sau sandvișuri. De asemenea, poate fi combinată cu hrean pentru un plus de savoare, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă.
Sursa foto: Arhivă
