Nicolescu Daniela
Tot mai multe gospodine aleg tăvile din silicon pentru prăjituri, cozonaci sau brioșe, crezând că sunt o alternativă modernă și sigură la formele metalice. Însă cercetările recente arată că aceste ustensile pot fi mult mai periculoase decât s-a crezut până acum. O serie de studii internaționale, publicate în 2024 și 2025, avertizează asupra riscului real pe care îl reprezintă compușii chimici eliberați la temperaturi ridicate.
Un material aparent inofensiv, dar cu riscuri ascunse
Tăvile din silicon au cucerit rapid bucătăriile moderne datorită ușurinței în folosire: nu se lipesc, se curăță repede și pot fi modelate în aproape orice formă. În plus, rezistă la temperaturi înalte și par o alternativă sigură la teflon sau aluminiu.
Totuși, cercetările recente au început să arate o altă față a acestor produse. Studiile realizate în 2024 și 2025 de specialiști din SUA și Europa au descoperit că, la temperaturi mari, siliconul poate elibera siloxani – compuși organici volatili cu efecte toxice asupra organismului uman.
Un articol apărut în Journal of Hazardous Materials arată că acești compuși „ajung în alimente în timpul coacerii, mai ales atunci când tăvile sunt expuse repetat la temperaturi de peste 180°C”. Cu alte cuvinte, prăjiturile, pâinea sau brioșele coapte în astfel de forme pot conține urme de substanțe nocive.
Siloxanii – o amenințare pentru ficat și sistemul hormonal
Siloxanii sunt molecule pe bază de siliciu și oxigen, folosite pentru a conferi elasticitate și rezistență termică siliconului. Problema apare atunci când aceste substanțe se desprind și migrează în alimente.
Potrivit National Library of Medicine, studiile toxicologice asupra siloxanilor – în special D4, D5 și D6 – au evidențiat efecte severe asupra sănătății, printre care:
- afectarea ficatului;
- tulburări hormonale și endocrine;
- toxicitate reproductivă.
„Expunerea prelungită la acești compuși poate provoca dezechilibre hormonale, afectând metabolismul și chiar fertilitatea”, avertizează cercetătorii.
Deși efectele exacte ale siloxanilor asupra organismului uman nu sunt încă pe deplin înțelese, rezultatele preliminare indică un risc semnificativ, mai ales în cazul copiilor și al femeilor însărcinate.
Până la 25 de tipuri de siloxani în formele de copt
Cercetătorii au descoperit că tăvile și formele din silicon pot conține până la 25 de tipuri diferite de siloxani, dintre care unii – așa-numiții „siloxani grei”, din seria D7–D16 – sunt foarte puțin studiați.
Acești compuși nu sunt eliminați complet în procesul de fabricație, iar la contactul cu temperaturi ridicate, o parte dintre ei se eliberează treptat în alimente.
„Chiar dacă tăvile par sigure la prima vedere, sub acțiunea căldurii se comportă chimic diferit. Unele materiale reacționează și eliberează substanțe care, odată ingerate, pot deveni periculoase pentru organism”, arată autorii studiului citat de Mediafax.
Vești bune: riscul scade în timp, prin folosire repetată
Există totuși și o veste mai puțin alarmantă. Cercetările publicate în 2025 sugerează că, pe măsură ce tăvile din silicon sunt folosite de mai multe ori, cantitatea de siloxani eliberată în alimente scade treptat.
„Coacerile repetate arată o diminuare constantă a migrației și emisiilor, ceea ce sugerează că siloxanii se epuizează în timp”, arată raportul. Cu alte cuvinte, cele mai mari riscuri apar în cazul tăvilor noi, abia cumpărate, când stratul chimic este încă „proaspăt” și activ.
Cu toate acestea, experții recomandă prudență și verificarea atentă a provenienței produselor. Tăvile din silicon fabricate ieftin, fără certificări alimentare, sunt cele mai periculoase.
Ce alternative ai la tăvile din silicon
Specialiștii în siguranță alimentară recomandă câteva măsuri simple pentru a limita expunerea la siloxani:
- Alege produse din silicon alimentar certificat, fără coloranți sau mirosuri puternice.
- Evită folosirea tăvilor la temperaturi mai mari de 200°C.
- Înlocuiește-le periodic, mai ales dacă observi modificări de culoare sau miros.
- Pentru coacerea zilnică, alege materiale clasice precum inoxul, sticla termorezistentă sau ceramica.
Totodată, este indicat să eviți depozitarea alimentelor în formele din silicon, mai ales când acestea sunt fierbinți.
Deși tăvile din silicon par o inovație modernă, ele ascund riscuri pe care știința abia începe să le înțeleagă. Siloxanii pot părea un detaliu chimic minor, dar în timp pot avea efecte serioase asupra sănătății.
Cercetătorii cer acum studii suplimentare și o reglementare mai strictă a materialelor folosite în produsele de uz alimentar.
Până atunci, cea mai sigură soluție rămâne prudența: alege calitatea, evită improvizațiile și amintește-ți că uneori, în bucătărie, „modern” nu înseamnă neapărat „mai sănătos”.
