Mirela Loșniță
Trucul care transformă cârnații de casă într-un deliciu suprem.
Cârnații de Crăciun sunt o delicatesă tradițională nelipsită de pe mesele românilor în perioada sărbătorilor de iarnă. Cu arome autentice, rețete transmise din generație în generație și o savoare inconfundabilă, aceștia reprezintă mai mult decât un preparat culinar – sunt o parte esențială a identității gastronomice și culturale a României.
Trucul care transformă cârnații de casă într-un deliciu suprem
Tradiția preparării cârnaților de Crăciun datează de secole, fiind strâns legată de obiceiurile de sacrificare a porcului înaintea sărbătorilor. În satele românești, acest ritual era un prilej de reuniune familială și de celebrare. Porcul sacrificat era transformat în diverse preparate, iar cârnații ocupau un loc special datorită modului lor ingenios de conservare și a gustului deosebit. Rețetele variază în funcție de regiune, fiecare zonă având propriile sale arome și tehnici.
Rețeta tradițională de cârnați pe care o pregătește Chef Munti, câștigătorul Chefi la Cuțite sezonul 6. Care este secretul celebrului bucătar pentru cei mai delicioși cârnați nelipsiți d epe masa de Crăciun.
Cunoscut pentru pasiunea sa pentru preparatele tradiționale și pentru creativitatea din bucătărie, Chef Munti a dezvăluit recent un truc special pe care îl folosește pentru a obține cârnați de casă perfecți. Cu o combinație de ingrediente atent alese și o tehnică bine pusă la punct, Chef Munti reușește să transforme un preparat clasic într-un adevărat deliciu culinar.
- 2 kg carne tocata de porc
- 1 kg carne vită tocată
- 10 grame de ghimbir pudră
- 50 de grame de sare
- 10 grame piper
- 6 grame ardei iute
- 30 de grame de paprika afumată
- usturoi
- cimbru
- coriandru
- ienibahar
- oase porc si supa de la oase
„Carnea o pregătesc cu 2 zile înainte și o păstrez în frigider amestecată cu toate mirodeniile. Din oasele de porc fac o supă cat mai concentrată( o lăsăm la fiert la foc mic timp de minim 4 ore). Amestecăm carnea cu supa de carnea ( adăugăm cât cere carnea), apoi umplem cârnații pe care îi lăsăm la scurs 2 zile la loc răcoros”, a spus Chef Munti în exclusivitate pentru REDACTIA.RO.
Unul dintre secretele care diferențiază cârnații lui Chef Munti de ceilalți este marinarea cărnii înainte de preparare. În loc să amestece ingredientele și să umple imediat mațele, Chef Munti lasă carnea și condimentele să se odihnească timp de 48 de ore în frigider.
Cârnații în bucătăria de Crăciun
Cârnații de Crăciun pot fi serviți într-o varietate de feluri, adaptate preferințelor fiecărei familii. Prăjiți, la cuptor sau fierți, aceștia sunt adesea însoțiți de garnituri tradiționale precum murături, piure de cartofi sau mămăligă. De asemenea, sunt folosiți ca ingredient în alte preparate, precum ciorba sau tochitura.
În multe gospodării, cârnații sunt pregătiți în cantități mari, suficient cât să fie consumați pe tot parcursul iernii. Conservați în untură sau afumați, aceștia își păstrează savoarea și devin un simbol al belșugului și ospitalității.
Cârnații nu sunt doar un preparat culinar, ci și un simbol al tradiției și unității familiei. În trecut, pregătirea cârnaților era un moment de reuniune, în care fiecare membru al familiei avea un rol – de la tocarea cărnii până la umplerea și legarea acestora. Această activitate comună consolida legăturile familiale și marca începutul sărbătorilor.
Astăzi, deși mulți preferă să cumpere cârnați din magazine, rețetele tradiționale sunt încă păstrate cu sfințenie în multe gospodării. Prepararea cârnaților acasă rămâne o modalitate de a onora tradiția și de a oferi familiei un gust autentic, care aduce aminte de sărbătorile copilăriei.
Cârnații de Crăciun sunt mult mai mult decât un preparat delicios – reprezintă o legătură cu tradițiile și valorile străvechi. Fie că sunt preparați în casă sau cumpărați din magazine, aceștia aduc pe mesele românilor un strop de bucurie și autenticitate. Aroma lor inconfundabilă și simbolismul puternic transformă cârnații într-o adevărată sărbătoare pentru suflet și gusturi, fiind un element esențial al Crăciunului în România.
