Uleiul sau untura? Aceasta este o întrebare care stârnește multe dezbateri atunci când vine vorba despre ce tip de grăsime este mai sănătos să fie consumat. În timp ce unii consideră uleiul ca fiind cea mai sănătoasă opțiune, alții susțin că untura este mult mai bună. În acest articol, vom explora aceste două tipuri de grăsimi și vom încerca să aflăm care dintre ele este mai benefic pentru sănătate.
Uleiul este o sursă populară de grăsimi în dieta modernă, fiind adesea folosit pentru gătit, salate sau prăjituri. Uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de măsline, de floarea-soarelui sau de nucă de cocos, conțin acizi grași nesaturați, care au fost asociati cu reducerea riscului de boli de inima. De asemenea, acestea conțin și antioxidanți, cum ar fi vitamina E, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva daunelor oxidative.
Pe de altă parte, untura este un tip de grăsime animală, obținută din grăsimea de porc sau de vită. Aceasta conține acizi grași saturati, ceea ce a dus la o percepție negativă în ultimii ani. Cu toate acestea, unele cercetări au sugerat că untura poate fi benefică pentru sănătate. Un studiu din 2015 publicat in Journal of Agricultural and Food Chemistry a aratat ca grasimea de porc contine un antioxidant puternic numit Coenzima Q10, care poate ajuta la reducerea inflamatiei si la imbunatatirea sanatatii inimii.
Când vine vorba despre beneficiile pentru sănătate, uleiul pare să aibă un avantaj în fața unturii. Consumul regulat de uleiuri vegetale a fost asociat cu reducerea riscului de boli de inimă, boli de rinichi, obezitate și diabet de tip 2. Aceste beneficii se datorează în mare parte conținutului lor de acizi grași nesaturați, care pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL) și la creșterea nivelului de colesterol „bun” (HDL) din sânge.
În ceea ce privește untura, cercetările sunt mai puțin clare. Deși unele studii sugerează că untura poate fi benefică pentru sănătate, altele au aratat că consumul excesiv de acizi grași saturati poate crește riscul de boli de inimă și diabet de tip 2. În general, untura ar trebui consumată cu moderație, în special de către persoanele cu un risc crescut de boli de inimă sau alte afecțiuni legate de alimentație.