Ana Sasu
Dacă vrei să gătești acest preparat românesc delicios, după rețeta tradițională, urmează următorii pași!
Cum se face cea mai bună tobă de casă
Toba de porc seamănă puțin cu piftia, pentru că amestecul de carne este prins într-un jeleu. Toba de casă de porc, este un amestec de părți de porc selectate, cum ar fi carne cu ceva grăsime, ficat, limbă și șorici, în aspic cu mirodenii și usturoi. În mod normal, se gătește folosind stomacul de porc ca și carcasă (bine curățat și fiert).
Această rețetă de budincă de porc poate părea un pic neobișnuită pentru unii (a se citi scârboasă), dar credeți-mă, după ce totul este bine curățat, condimentat și gătit, această rețetă este un adevărat deliciu. Poate fi servită ca aperitiv sau ca fel principal, deoarece este destul de satisfăcătoare și hrănitoare, relatează o bloggeriţă rețeta tradițională a familiei ei.
Ce punem în rețeta de tobă de casă
- Părți de porc, cum ar fi limba, șorici, carne cu grăsime, ficat;
- Condimente și ierburi precum usturoi, frunze de dafin, allspices, boabe de piper, coriandru și sare;
- Ceapă în coajă;
- Înveliș pentru a umple cu amestecul de carne de porc ( poți folosi stomac de porc spălat în apă și oțet și fiert 1/2 oră înainte de a-l folosi în această rețetă)
Cum se prepară toba de casă
- Începeți prin a pârli bine șoriciul;
- Se spală părțile de porc și se fierbe carnea timp de aproximativ 60 de minute, îndepărtând cu grijă spuma periodic;
- După 60 de minute, se adaugă limba, foile de dafin, piperul, boabele de piper, ceapa (cu tot cu coajă) și 1 lingură de sare;
- Se mai fierbe încă o oră și apoi se adaugă ficatul. Se mai fierbe încă 20 de minute și se oprește focul;
- Se îndepărtează carnea, limba și ficatul și se strecoară bulionul. Păstrați bulionul pentru utilizare ulterioară;
- Când se răcește, tăiați carnea, ficatul, limba și șoriciul în cuburi. Se amestecă, se gustă și se sărează;
- Se ia o cană de bulion și se amestecă cu usturoiul, coriandrul și piperul zdrobit;
- Dacă folosiți stomac de porc, coaseți la un capăt. Umpleți-l cu carne de porc, ficat, șorici, limbă și cu ceașca de bulion aromatizat;
- Coaseți stomacul la celălalt capăt și puneți-l în bulionul inițial să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute;
- Scoateți budinca și lăsați-o să se răcească între două tăblițe, adăugând deasupra o greutate pentru a elimina excesul de sos.
Toba de porc se servește de obicei rece, ca aperitiv. Merge cel mai bine cu muștar, hrean sau murături.
Greșeala pe care o fac gospodinele atunci când fac tobă
Multe gospodine fac o greșeală pentru care toba de casă nu se încheagă! Astfel pentru a te asigura că rețeta iese perfect trebuie neapărat să adaugi gelatină ca să ai sigurața că toba se incheagă bine si să nu fi nevoită să fierbi mai multă căpățână de porc!
Sursa foto: bucatareselevesele.ro
