Mirela Loșniță
Când cureți o portocală, primul instinct este să îndepărtezi pielița albă care rămâne pe felii. Mulți o consideră amară și lipsită de gust. De cele mai multe ori ajunge direct la coșul de gunoi. Puțini știu însă ce conține, de fapt, această parte a fructului. Consumată regulat, poate avea efecte surprinzătoare asupra organismului.
Ce reprezintă, de fapt, pielița albă
Pielița albă din interiorul portocalei se numește mezocarp sau albedo. Este stratul spongios situat între coaja exterioară și pulpa suculentă a fructului.
Deși nu are aroma intensă a pulpei, această parte a portocalei este bogată în fibre și compuși vegetali benefici. Textura ei ușor amară vine din concentrația mare de flavonoide, substanțe naturale cu rol antioxidant.
Albedo are rolul de a proteja fructul și de a susține structura acestuia. Din punct de vedere nutrițional, este departe de a fi inutil.
Ce conține pielița albă
Mezocarpul este o sursă importantă de fibre solubile și insolubile. Fibrele ajută la reglarea tranzitului intestinal și contribuie la menținerea unei digestii sănătoase.
În plus, conține flavonoide precum hesperidina, un antioxidant asociat cu protecția sistemului cardiovascular. Acești compuși pot sprijini sănătatea vaselor de sânge și pot reduce inflamația din organism.
Pielița albă mai conține și vitamina C, în cantități mai mici decât pulpa, dar suficiente pentru a susține imunitatea.
Ce se întâmplă dacă o consumi
Dacă alegi să mănânci portocala fără să îndepărtezi complet pielița albă, beneficiezi de un aport mai mare de fibre. Acest lucru poate contribui la o senzație de sațietate mai îndelungată și la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Consumul regulat de fibre ajută la reducerea colesterolului și la menținerea unei flore intestinale echilibrate. Pentru persoanele care au o dietă săracă în fibre, păstrarea pieliței albe poate fi un gest simplu cu efecte reale.
Antioxidanții din mezocarp pot susține, de asemenea, sănătatea inimii. Studiile au arătat că flavonoidele din citrice pot contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
De ce are gust ușor amar
Gustul ușor amar este motivul pentru care mulți oameni aleg să îndepărteze această parte. Amăreala este dată de concentrația mai mare de compuși bioactivi.
Totuși, dacă este consumată împreună cu pulpa dulce, gustul devine mai echilibrat. În plus, senzația amară nu indică un pericol, ci prezența substanțelor benefice.
Pentru cei sensibili la textură, poate fi o chestiune de preferință personală, nu de necesitate nutrițională.
Este sigur să o mănânci?
Pielița albă este sigură pentru consum, atâta timp cât fructul este bine spălat înainte de a fi curățat. Substanțele aplicate pe coajă pot fi transferate în timpul decojirii, de aceea igiena este importantă.
Pentru persoanele cu probleme digestive sensibile, un aport mare de fibre poate provoca temporar balonare. În acest caz, este recomandată introducerea treptată a alimentelor bogate în fibre.
În rest, nu există motive medicale pentru a evita mezocarpul portocalei.
De ce merită să nu o mai arunci
Deși pare un detaliu minor, pielița albă contribuie la valoarea nutritivă a portocalei. Eliminarea ei reduce aportul de fibre și antioxidanți.
Consumul integral al fructului maximizează beneficiile acestuia. Este un exemplu simplu despre cum un obicei aparent banal poate influența calitatea alimentației.
Data viitoare când cureți o portocală, poate merită să privești altfel acea parte albă pe care obișnuiai să o îndepărtezi. În spatele gustului discret se află nutrienți care pot sprijini sănătatea pe termen lung.
