Miruna
Fructele și legumele sunt nelipsite din alimentația zilnică, însă puțini oameni știu că simpla clătire sub jetul de apă nu este întotdeauna suficientă pentru a îndepărta bacteriile, reziduurile de pesticide sau alte impurități care ajung pe suprafața acestora. Specialiștii în siguranță alimentară atrag atenția că modul în care sunt spălate alimentele poate face diferența între o masă sănătoasă și un risc pentru sănătate. În plus, anumite metode folosite frecvent în gospodării sunt mai puțin eficiente decât se crede. Există însă o soluție simplă, recomandată de experți, care poate elimina până la 99% dintre bacteriile prezente pe fructe și legume, fără să afecteze gustul sau proprietățile nutritive ale acestora.
De ce simpla clătire cu apă nu este întotdeauna suficientă
Mulți consumatori consideră că este suficient să țină fructele și legumele câteva secunde sub jetul de apă rece înainte de consum. În realitate, această metodă îndepărtează doar o parte dintre impuritățile vizibile, precum praful sau urmele de pământ, însă nu elimină în totalitate microorganismele și reziduurile rămase pe coajă.
Pe parcursul cultivării, recoltării, transportului și depozitării, fructele și legumele intră în contact cu numeroși factori care pot favoriza contaminarea. Suprafețele acestora pot adăposti bacterii precum E. coli, Salmonella sau Listeria, dar și urme de pesticide, îngrășăminte ori alte substanțe utilizate în agricultură. Chiar dacă multe produse provin din surse controlate, riscul nu dispare complet.
Un alt aspect ignorat este manipularea alimentelor în magazine. Fructele și legumele sunt atinse zilnic de zeci sau chiar sute de persoane înainte de a ajunge în coșul de cumpărături. Din acest motiv, specialiștii recomandă ca toate produsele proaspete să fie spălate înainte de consum, chiar și atunci când urmează să fie decojite.
Metoda recomandată de experți pentru eliminarea bacteriilor
Experții în siguranță alimentară recomandă folosirea unei soluții pe bază de bicarbonat de sodiu, considerată una dintre cele mai eficiente metode pentru curățarea fructelor și legumelor. Procedura este simplă și poate fi aplicată acasă fără costuri ridicate.
Se umple un vas cu aproximativ un litru de apă rece, iar în acesta se adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu. Fructele și legumele se lasă la înmuiat între 10 și 15 minute, timp în care soluția contribuie la desprinderea impurităților și la reducerea cantității de bacterii și reziduuri de pe suprafața alimentelor.
După înmuiere, produsele trebuie clătite foarte bine sub jet de apă curată, frecând ușor coaja cu mâna sau cu o perie specială pentru legume, în cazul alimentelor cu coajă tare, precum cartofii, morcovii sau castraveții. Studiile au arătat că această metodă poate elimina până la 99% dintre bacteriile aflate la suprafața produselor și reduce semnificativ urmele de pesticide rămase după recoltare.
Specialiștii nu recomandă folosirea detergentului de vase, a săpunului sau a altor produse destinate curățării obiectelor din bucătărie. Aceste substanțe pot pătrunde în coaja alimentelor și pot lăsa reziduuri care nu sunt destinate consumului uman. De asemenea, utilizarea dezinfectanților sau a înălbitorilor este complet contraindicată.
Greșelile pe care mulți le fac atunci când spală fructele și legumele
Una dintre cele mai frecvente greșeli este spălarea fructelor și legumelor imediat după cumpărare, înainte de depozitarea lor în frigider. Umiditatea rămasă pe suprafața acestora poate accelera apariția mucegaiului și poate reduce perioada în care produsele rămân proaspete. Din acest motiv, experții recomandă ca fructele și legumele să fie spălate chiar înainte de consum sau înainte de preparare.
O altă greșeală este utilizarea oțetului ca singură metodă de curățare. Deși oțetul poate contribui la reducerea unor microorganisme, eficiența sa diferă în funcție de tipul bacteriilor și de concentrația utilizată. În plus, poate modifica gustul unor fructe delicate, fără să ofere întotdeauna rezultate superioare soluției cu bicarbonat de sodiu.
Nici înmuierea prelungită nu este indicată. Dacă fructele și legumele sunt lăsate prea mult timp în apă, unele vitamine hidrosolubile, precum vitamina C sau vitaminele din complexul B, pot începe să se piardă. În cazul fructelor moi, cum sunt zmeura, căpșunile sau afinele, timpul de înmuiere trebuie redus, deoarece acestea absorb rapid apa și își pot modifica textura.
Specialiștii recomandă și uscarea alimentelor cu un prosop curat de hârtie sau o lavetă destinată exclusiv acestui scop, mai ales dacă urmează să fie consumate imediat. Acest pas ajută la eliminarea microorganismelor rămase pe suprafață și contribuie la păstrarea prospețimii.
Respectarea unor reguli simple de igienă alimentară poate reduce considerabil riscul contaminării și poate transforma consumul de fructe și legume într-o alegere și mai sigură. Spălarea corectă, utilizarea unei soluții eficiente și evitarea greșelilor frecvente sunt pași importanți pentru protejarea sănătății întregii familii.
