Loredana Ionescu
Pieptul de pui și pulpele sunt printre cele mai cumpărate tipuri de carne pentru mesele rapide din timpul săptămânii. Totuși, mai mulți bucătari spun că există o variantă mult mai gustoasă și mai suculentă, care este adesea ignorată în magazine.
Potrivit unui material publicat de Allrecipes, ciocănelele de pui dezosate și fără piele sunt considerate una dintre cele mai bune alegeri pentru preparatele de zi cu zi.
Deși nu sunt la fel de populare precum pieptul de pui, acestea sunt apreciate de bucătari pentru textura fragedă, gustul intens și prețul mai accesibil.
Mai mulți chefi cunoscuți au explicat de ce această bucată de carne poate fi o alegere mai bună pentru multe rețete.
Bucătarii spun că sunt mai fragede și mai suculente
La materialul publicat de Allrecipes au contribuit mai mulți chefi din Statele Unite, printre care George Duran, Luis Fayad, Dominic Iannarelli și Aaron Sortman.
Toți au recomandat aceeași variantă: ciocănelele de pui dezosate și fără piele.
Specialiștii spun că aceste bucăți de carne conțin mai multă grăsime decât pieptul de pui, iar acest lucru le face mai fragede și mai suculente după preparare.
„Sunt una dintre cele mai subestimate bucăți de pui”, a declarat chef George Duran pentru Allrecipes, potrivit Click!
Acesta spune că, deși aspectul lor nu este la fel de uniform ca al altor tipuri de carne, gustul și textura compensează complet acest lucru.
În plus, bucătarii consideră că această carne este mult mai versatilă și mai greu de gătit excesiv.
Varianta fără os este mai ușor de preparat
Chef Aaron Sortman spune că varianta dezosată este mult mai simplu de preparat și reduce riscul ca puiul să devină uscat în timpul gătirii.
Spre deosebire de pieptul de pui, care poate pierde rapid din suculență, ciocănelele rămân fragede chiar și atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.
Bucătarii recomandă prepararea lor:
- pe grill;
- în tigaie;
- la cuptor;
- la temperaturi ridicate.
Astfel, exteriorul devine crocant, iar interiorul rămâne moale și suculent.
Totodată, această bucată de carne poate fi folosită în numeroase rețete rapide pentru mesele din timpul săptămânii.
Marinarea poate schimba complet gustul
Specialiștii spun că un alt secret pentru obținerea unui preparat foarte gustos este marinarea cărnii înainte de gătire.
Ciocănelele de pui absorb foarte bine aromele și pot căpăta un gust asemănător preparatelor servite în restaurante.
Printre ingredientele recomandate pentru marinadă se numără:
- dressingul italian;
- usturoiul;
- boiaua afumată;
- ierburile aromatice;
- puțin ulei de măsline.
Carnea trebuie lăsată câteva ore la marinat pentru ca aromele să pătrundă bine.
Bucătarii spun că această metodă transformă o bucată de carne ieftină într-un preparat foarte gustos și aromat.
Prețul mai mic este un alt avantaj important
Pe lângă gust și textură, ciocănelele de pui dezosate sunt apreciate și pentru prețul mai accesibil comparativ cu alte tipuri de carne.
În multe magazine, acestea costă mai puțin decât pieptul de pui, deși mulți bucătari consideră că oferă un rezultat mai bun după gătire.
Chef Luis Fayad avertizează însă că popularitatea tot mai mare a acestei bucăți de carne ar putea duce în timp la creșterea prețurilor.
Același lucru s-a întâmplat și cu alte produse considerate cândva variante ieftine și accesibile.
Până atunci însă, ciocănelele de pui dezosate rămân una dintre cele mai bune opțiuni pentru cei care vor preparate gustoase, fragede și accesibile pentru mesele de zi cu zi.
Sursa foto: Arhivă
