Loredana Ionescu
Când se pune gelatina în piftie? Ei bine, piftia este un preparat tradițional iubit în multe culturi din întreaga lume, cunoscut și sub numele de aspic sau galantină. O componentă cheie a acestei delicioase delicatese este gelatina. Gelatina conferă piftiei textura sa caracteristică și ajută la consolidarea și întărirea supei. Iată când și cum se pune gelatina în piftie pentru a obține rezultate delicioase.
Când se pune gelatina în piftie
Ingrediente de bază pentru piftie:
Carne (de obicei carne de porc, pui sau vită)
Oase și/sau picioare de animale (pentru a obține gelatina naturală)
Legume (ceapă, morcovi, țelină)
Condimente (foi de dafin, cuișoare, boabe de piper negru)
Apă
Sare și piper
Când se pune gelatina:
Etapa de fierbere: Gelatina este adesea adăugată în timpul procesului de gătire a cărnii și a oaselor. Atunci când fierbeți carnea și oasele împreună cu condimentele și legumele în apă, se formează gelatina naturală din oasele și țesuturile conjunctive ale cărnii. Aceasta va contribui la textura și consistența piftiei.
La final: Gelatina suplimentară, sub formă de pudră sau foi, poate fi adăugată la sfârșitul procesului de gătire pentru a asigura că piftia se solidifică și are o textura corespunzătoare. De obicei, se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de apă caldă și se amestecă apoi cu zeama fierbinte înainte de a turna totul în formă.
Cum se pune gelatina:
Pentru gelatina naturală: Gelatina naturală se formează în timpul fierberii oaselor și a țesuturilor conjunctive. Este important să fierbeți carnea și oasele în apă timp îndelungat pentru a extrage toate substanțele gelatinoase. De obicei, acest proces durează ore bune, iar zeama rezultată va deveni groasă și vâscoasă.
Pentru gelatina obișnuită (pudră sau foi): Dacă utilizați gelatina obișnuită, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, se dizolvă gelatina în apă caldă sau rece, iar apoi se amestecă cu zeama fierbinte sau se toarnă direct în formă.
Dozajul potrivit: Doza de gelatina poate varia în funcție de rețetă și de cantitatea de zeamă pe care o folosiți. Este important să respectați instrucțiunile din rețetă sau de pe ambalaj pentru a obține consistența dorită.
După ce ați adăugat gelatina, lăsați piftia să se răcească în frigider pentru câteva ore sau până când se solidifică complet. La final, veți savura o piftie delicioasă, cu textura perfectă și un gust minunat.
