Loredana Ionescu
Ouăle se numără printre cele mai consumate alimente din gospodăriile din România. Cu toate acestea, mulți consumatori continuă să creadă că ouăle brune ar fi mai sănătoase sau mai naturale decât cele albe. Specialiștii în nutriție explică însă că diferența de culoare a cojii nu influențează calitatea sau valoarea nutritivă a ouălor.
De ce unele ouă sunt albe, iar altele brune
Experții spun că nu există nicio legătură între culoarea cojii și conținutul nutritiv al oului. Diferența apare din cauza rasei găinii care depune oul. În general, găinile cu penaj alb și cu lobii urechilor deschiși depun ouă albe. În schimb, găinile cu penaj roșcat sau maro produc ouă cu coajă brună.
Această caracteristică este strict genetică și nu are legătură cu prospețimea sau calitatea produsului.
De ce ouăle brune sunt adesea mai scumpe
Mulți consumatori observă că ouăle brune au, de regulă, un preț mai mare decât cele albe. Specialiștii explică faptul că diferența nu ține de valoarea nutritivă, ci de costurile de producție. Găinile care depun ouă brune sunt, în general, mai mari și consumă mai multă hrană. De asemenea, acestea au nevoie de mai mult spațiu și de îngrijire suplimentară.
Aceste costuri mai ridicate se reflectă în prețul final al produsului.
Ouăle albe și cele brune au aceleași beneficii
Indiferent de culoarea cojii, compoziția nutritivă a ouălor este aproape identică.
Un ou de dimensiune medie conține aproximativ șase grame de proteine complete, considerate de foarte bună calitate. În același timp, ouăle sunt o sursă importantă de vitamine și minerale. Printre acestea se numără vitaminele A, D, E și B12, dar și acizi grași nesaturați. De asemenea, ouăle conțin colină, un nutrient esențial pentru funcționarea creierului, memorie și metabolismul grăsimilor.
Specialiștii în nutriție spun că aceste beneficii se regăsesc atât în ouăle albe, cât și în cele brune.
Ce influențează, de fapt, calitatea ouălor
Culoarea cojii nu este un indicator al calității ouălor. În schimb, alimentația găinilor poate avea un impact real asupra compoziției nutritive. Fermele care includ în hrana păsărilor suplimente precum omega-3 sau vitamina D pot produce ouă cu un profil nutritiv mai bogat. În același timp, sistemul de creștere al găinilor poate influența ușor conținutul de nutrienți.
Ouăle provenite din ferme ecologice sau din sisteme de creștere în aer liber pot avea diferențe mici în densitatea nutrienților, însă aceste variații nu schimbă semnificativ valoarea alimentului.
Cum pot fi alese ouăle de calitate
Specialiștii recomandă consumatorilor să acorde atenție informațiilor de pe ambalaj, nu culorii cojii. Printre elementele importante se numără sistemul de creștere al găinilor, care poate fi ecologic, în aer liber sau convențional.
De asemenea, este importantă verificarea datei ouatului sau a termenului de valabilitate. Certificările de calitate pot oferi, de asemenea, indicii despre modul de producție și despre standardele respectate. Aceste informații sunt mult mai relevante pentru calitatea produsului decât culoarea cojii.
Ouăle rămân un aliment valoros pentru organism, bogat în proteine și nutrienți esențiali. Diferența dintre ouăle albe și cele brune este determinată exclusiv de rasa găinii și nu influențează beneficiile pentru sănătate.
Sursa foto: Arhivă
