Ene Valentina
Cu doar câteva zile înainte de una dintre cele mai importante sărbători creștin-ortodoxe, Paștele, pregătirile sunt în toi în toată România. Fiecare casă răsună de zgomotul mixerelor și al cuptoarelor care coc pâine și prăjituri tradiționale, simboluri ale reînnoirii și sărbătorii. Dintre toate aceste bucate, cozonacul cu nucă este un desert emblematic, un must-have pe mesele festive.
Aceste prețuri, deși pot părea ridicate, nu descurajează pasiunea românilor pentru a-și păstra tradițiile culinare vii, mai ales în timpul sărbătorilor Pascale, când fiecare fel de mâncare are o semnificație specială.
Cât a ajuns să coste un kilogram de nucă înainte de Paște
În contextul economic actual, gospodinele se confruntă cu prețuri în continuă creștere, chiar și pentru cele mai banale ingrediente. Potrivit ultimelor raportări de la Antena 3 CNN, în Piața Obor din capitală, prețul nucilor, un ingredient esențial pentru cozonac, variază între 30 și 45 de lei pe kilogram, în timp ce nucile în coajă sunt ceva mai accesibile, costând 10 lei pe kilogram.
Rețetă de cozonac cu nucă de Paște
Laura Laurențiu, cunoscută pentru rețetele sale accesibile și delicioase, oferă o variantă simplă și eficientă pentru a prepara cozonacul cu nucă, promițând un rezultat pufos și aromat. Iată cum puteți recrea această delicatesă acasă:
Ingrediente pentru aluat:
- 500 – 550 g de făină tip 000 (cu minimum 10% conținut de proteină)
- 250 ml de lapte
- 8 gălbenușuri
- 100 g de zahăr pudră
- 25 ml de rom (sau lichior după preferință)
- Coaja rasă de la o lămâie sau portocală
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de extract natural de vanilie sau un plic de zahăr vanilat
Ingrediente pentru umplutură:
- 350 g de nucă măcinată
- 100 ml de lapte
- 200 g de zahăr
- 1 lingură de cacao
- 25 ml de rom
- 1 lingură de extract de vanilie
- 2 albușuri crude
Ingrediente extra:
- 1 gălbenuș amestecat cu 1 lingură de lapte, pentru uns cozonacii
- Ulei pentru uns planul de lucru
- 1 lingură de fulgi de migdale pentru decor
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului: Amestecați ingredientele uscate și adăugați treptat laptele călduț și gălbenușurile, frământând bine după fiecare adăugare. Incorporați romul și aromele, continuând să frământați până când aluatul devine elastic și se dezlipește de pe mâini.
- Lăsarea la dospit: Acoperiți aluatul într-un bol uns cu ulei și lăsați-l să crească într-un loc călduros, departe de curenți, până își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii: Într-o cratiță, încălziți laptele cu zahărul, adăugând nucile măcinate, cacao, romul și vanilia. Gătiți până când compoziția se îngroașă ușor, apoi lăsați să se răcească. Încorporați albușurile bătute spumă pentru a aerisi umplutura.
- Modelarea cozonacilor: Împărțiți aluatul în două părți egale, întindeți fiecare bucata într-o foaie, distribuiți umplutura și rulați. Puneți cozonacii în forme pregătite și lăsați-i să crească încă o dată.
- Coacerea: Ungeți cozonacii cu amestecul de gălbenuș și lapte, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 175°C pentru aproximativ 45 de minute, până când devin aurii și frumos crescuți.
