Mirela Loșniță
Micii sunt nelipsiți de pe mesele de sărbătoare, fiind adorați de mulți pentru gustul lor delicios de la grătar. Cu toate acestea, în ultimii ani, s-a observat o schimbare semnificativă în ceea ce privește ingredientele folosite pentru prepararea lor, iar puțini sunt conștienți de acest lucru.
Indiferent că e 1 Mai sau o zi normală, că e iarnă sau vară, că se întâmplă în familie, cu prietenii sau într-o piață, un mititel cu pâine, muștar și, dacă se poate o bere, este un simbol al românilor. Chiar și străinii au curiozitatea de încerca mici. Gama de mici existentă pe piața românească este extrem de variată.
Ce conțin cu adevărat micii din comerț
Medicul Alin Popescu a adus în atenția publicului o problemă importantă legată de micii din comerț. El a constatat că ingredientele tradiționale, precum carnea de oaie, au început să lipsească din compoziția acestor produse. Carnea de oaie, care ar trebui să fie unul dintre principalele ingrediente, este tot mai rar întâlnită, iar prețul său ridicat pare să fie principalul motiv pentru această schimbare.
Medicul își amintește chiar momentul când a încercat să cumpere mici din comerț și a constatat lipsa prezenței cărnii de oaie. „Micii au suferit o transformare incredibilă. Trebuie să aibă trei feluri de carne, dar a treia aproape a dispărut. Aș da o lege să aibă, din nou, trei tipuri de carne. Mă duc la magazin și zic: vreau orice mititei aveți, dar să aibă măcar 10% oaie. Și îmi spun: nu avem, îmi pare rău”, a relatat medicul.
Potrivit medicului, majoritatea micii din comerț conțin doar carne de porc și vită. Aceasta este o constatare la care ajung și clienții atunci când citesc eticheta produsului. Cu toate acestea, puțini sunt cei care acordă atenție acestor detalii. Carnea de oaie lipsește, iar acest lucru poate afecta gustul autentic al micilor.
Deși adăugarea cărnii de oaie ar îmbogăți gustul și ar păstra tradiția autentică a micii, prețul său ridicat ar duce la creșterea prețului final al produsului. Acest lucru ar putea determina mulți consumatori să se orienteze către alte opțiuni mai ieftine, iar producătorii pot alege să facă economii pe această componentă.
Rețeta autentică a micilor și importanța cărnii de oaie
Rețeta autentică de mici presupune utilizarea a trei tipuri de carne: porc, vită și oaie. Această combinație oferă un gust distinct și aromat, care a făcut din mici un aliment atât de apreciat în cultura românească.
„Foarte puțini mici mai sunt în România care să aibă porc, vită și oaie. Eu am prieteni care lucrează în această industrie și vă spun că problema este de preț. Prezența cărnii de oaie în mici dinamitează prețul. Dar aceasta este compoziția micii, conform istoriei: porc, vită și oaie”, a subliniat medicul.
Micii mai conțin apă, sare, sare iodată, sare de mare neiodată, chimion, ardei iute, cimbru, coriandru, enibahar, boia iute, boia dulce, chimen, piper, extract de boia de ardei, usturoi, usturoi deshidratat granulat, nucşoară, ceapă, pătrunjel, maghiran, dextroză, maltodextrină, zahăr, hidrolizate proteice vegetale, supă de vită, supă de oase de vită, ulei de floarea soarelui, fibră de soia, fibre vegetale, arome, aromă de fum, ascorbat de sodiu, acid ascorbic, acetat de sodiu, acid citric, carmin, nitrat de potasiu, bicarbonat de sodiu, carbonaţi de sodiu, lactat de sodiu, izoascorbat de sodiu, procolor, superfrich şi monoglutamat de sodiu.
În concluzie, schimbările în ingredientele și rețeta micii din comerț au devenit o realitate, iar conștientizarea acestui aspect poate ajuta consumatorii să facă alegeri mai informate atunci când achiziționează acest produs tradițional românesc.
