Mirela Loșniță
În ultimii ani, coliva, desertul cu o profundă semnificație religioasă, a devenit o prezență surprinzătoare în meniurile restaurantelor de lux din România. Dacă odinioară era considerată exclusiv o ofrandă adusă în memoria celor trecuți la cele veșnice, astăzi coliva a fost reinventată și transformată într-un desert rafinat, prezentat în moduri inedite și vândut la prețuri care ar putea șoca.
Coliva, din tradiție bisericească, în meniurile restaurantelor de lux
Coliva este un desert cu o istorie de mii de ani, preparat tradițional din grâu fiert, arpacaș, nucă și zahăr, fiind nelipsit de la slujbele de pomenire ale celor adormiți. În tradiția ortodoxă, coliva simbolizează viața veșnică, învierea și speranța mântuirii.
În ultimii ani, însă, acest preparat a fost reinterpretat și introdus în meniurile cofetăriilor și restaurantelor de fițe, sub diverse forme:
✔ Colivă cu bomboane fondante
✔ Colivă cu ciocolată, cacao sau fulgi de cocos
✔ Colivă în combinație cu înghețată
De la desert al reculegerii la delicatesă gourmet, coliva a devenit o adevărată atracție culinară în rândul celor care apreciază reinterpretările moderne ale preparatelor tradiționale.
Cât costă un păhărel de colivă într-un restaurant de lux
Dacă în mod obișnuit coliva este împărțită gratuit la biserică, restaurantele care au introdus-o în meniu au transformat-o într-un deliciu scump.
📍 Într-un restaurant de lux din Brașov, o porție de colivă cu bomboane fondante, servită într-o cupă elegantă de înghețată, costă 22 de lei.
📍 Într-un renumit local din București, 170 de grame de colivă sunt vândute cu 39 de lei, un preț care a stârnit numeroase reacții pe rețelele sociale.
Aceste prețuri reflectă atât reinventarea colivei ca desert modern, cât și dorința restaurantelor de a aduce un aer exclusivist unui preparat tradițional românesc.
Ciocoliva – noul trend românesc în materie de deserturi
Pe lângă reinterpretările sofisticate ale colivei în restaurantele din România, un nou concept prinde avânt la nivel internațional: Ciocoliva.
Aceasta a fost inventată de doi români, Alex și Dani, stabiliți în Glasgow, Scoția, care au dorit să creeze un desert inspirat din coliva tradițională, dar cu un twist modern.
„România, here we go! Ne întoarcem acasă cu Ciocoliva noastră! (…) Hai să facem un nou trend în lume și să cucerim mapamondul cu cel mai tare desert al românilor!”
Românii din diaspora au primit cu entuziasm ideea celor doi antreprenori, iar aceștia plănuiesc acum să aducă Ciocoliva în România și să o transforme într-un fenomen global.
De ce a devenit coliva atât de populară
Succesul colivei în restaurantele moderne poate fi explicat prin mai mulți factori:
✔ Reinterpretarea preparatelor tradiționale – Coliva este un desert cu ingredientele naturale, ceea ce o face atractivă pentru consumatorii care apreciază bucătăria autentică.
✔ Interesul pentru gastronomia românească – Restaurantele și cofetăriile de lux sunt mereu în căutare de preparate inedite, iar coliva a devenit un exemplu perfect de inovație culinară.
✔ Simbolistica puternică – Coliva nu este doar un desert, ci și un simbol al memoriei, spiritualității și comuniunii.
În ciuda prețurilor ridicate, popularitatea colivei moderne continuă să crească, transformând acest preparat dintr-o tradiție religioasă într-un trend culinar de lux.
