Cozonacul perfect începe cu cuptorul. Ce temperatură trebuie să folosești ca să nu-l ratezi

Cozonacul este vedeta meselor de sărbători, dar și cea mai mare provocare din bucătărie. Aluatul crește frumos, umplutura arată perfect, iar apoi… totul se poate ruina dintr-un singur motiv: temperatura cuptorului. Fie că folosești cuptor electric sau cu gaz, diferențele sunt esențiale. Iată ce trebuie să știi ca să nu dai greș chiar înainte de Crăciun.

Citește și

S-a elucidat misterul. Au venit rezultatele finale ale necropsiei. De ce a murit, de fapt,...

Cuptorul electric: aliatul gospodinelor, dar doar la temperatura potrivită

Tot mai multe gospodine aleg cuptorul electric pentru cozonaci, pentru că oferă control și coacere uniformă. Însă și aici există o regulă de aur: temperatura nu trebuie să fie prea mare.

Pentru un cozonac reușit, cuptorul electric trebuie preîncălzit, iar temperatura ideală este între 175 și 200 de grade Celsius, în funcție de rețetă. Dacă este prea fierbinte, cozonacul se arde la exterior și rămâne crud la interior. Dacă este prea rece, nu mai crește corect.

Funcțiile de convecție pot ajuta la rumenire, dar trebuie folosite cu grijă, mai ales la primele minute de coacere.

Cuptorul pe gaz: metoda clasică, dar plină de capcane

Deși pare mai greu de controlat, cuptorul pe gaz poate oferi cozonaci spectaculoși, dacă respecți câteva etape clare. Secretul este adaptarea temperaturii pe parcurs.

Regula generală este coacerea la temperaturi mai joase, între 175 și 190 de grade, uneori până la 200 de grade, în funcție de compoziția aluatului. Cuptorul trebuie preîncălzit obligatoriu.

În primele 10 minute, temperatura trebuie să fie mai ridicată, pentru ca drojdia să continue procesul de creștere. După acest interval, se recomandă folosirea treptei a patra, echivalentul a aproximativ 190 de grade la cuptorul electric.

După alte 10 minute, temperatura se reduce la treapta trei sau chiar doi, pentru ca aluatul să se coacă lent și uniform, fără să se ardă.

Detaliul ignorat care face diferența între un cozonac pufos și unul eșuat

Indiferent de tipul de cuptor, cozonacul are nevoie de răbdare. Deschiderea ușii cuptorului prea devreme, schimbarea bruscă a temperaturii sau graba de a-l scoate pot compromite complet rezultatul.

Un cozonac reușit se coace încet, la foc potrivit, iar mirosul din bucătărie trebuie să fie primul semn că ai făcut totul corect.