Mirela Loșniță
Ciorba este unul dintre preparatele de bază ale bucătăriei românești, apreciată pentru gustul său bogat și savuros. Există mai multe modalități de a acri oala de ciorbă, în funcție de felul său. Iată câteva ponturi practice oferite de gospodinele cu adevărat desăvârșite. În mod tradițional, se folosește borșul pentru a da acritate ciorbei, dar există și alte ingrediente la îndemâna oricărei gospodine.
Cu ce poate fi acrită ciorba în funcție de felul ei
Pe tot parcursul anului, mâncarea poate fi acrită cu zeamă de varză de la murături. Este esențial să fie adăugată aproape de finalul preparării, când legumele și carnea sunt fierte, iar focul de la aragaz este pe punctul de a fi stins.
La începutul primăverii, supa poate fi acrită cu fructele care se găsesc în copaci. Corcodușele verzi, caisele, agrișele și strugurii sunt perfecți pentru a fi adăugați în oala cu ciorbă, tot spre final de fierbere. Aceste fructe se pot consuma cu încredere, deoarece au o aromă savuroasă sau se pot scoate din oală în momentul servirii. În plus, ciorba se mai poate acri cu roșii proaspete sau din conservă. Roșiile proaspete se curăță de pielițe și se toacă mărunt înainte de a fi adăugate în oală.
Laptele acru, kefirul și laptele bătut sunt alte ingrediente perfecte pentru a acri tot felul de ciorbe. Pentru a obține gustul acrișor, aceste produse se adaugă în oală atunci când mâncarea este gata. Trebuie adăugate treptat, după ce au fost amestecate cu puțin lichid fierbinte din oală, pentru a nu brânzi ciorba. De asemenea, preparatul culinar se poate acri cu puțină zeamă de lămâie sau lime.
Ciorba de perișoare se acrește cu roșii din conservă sau cu borș. Oțetul de mere și zeama de lămâie sunt perfecte pentru ciorba de fasole, iar ciorba de văcuță se acrește cu iaurt, lapte bătut sau lapte acru. Pentru ciorba de burtă sunt suficiente oțetul sau zeama de lămâie. Gospodinele desăvârșite obișnuiesc să adauge în ciorba de potroace, foarte căutată primăvara, zeamă de la varza murată sau borș, ambele având proprietăți curative.
