Ene Valentina
Paștele este un moment de sărbătoare plin de tradiții culinare în care drobul ocupă un loc special pe mesele românilor. Considerat o delicatesă specifică sărbătorilor pascale, drobul este un preparat nelipsit care îmbogățește fiecare masă festivă.
Anul acesta, bucătarul cunoscut, Horia Vîrlan, propune o variantă modernă și delicioasă de drob, pregătită din carne de pui, o rețetă perfectă pentru cei care caută o alternativă mai ușoară la versiunile tradiționale din carne de miel.
Cum să faci un drob de pui ca la carte
Pentru a realiza un drob de pui ca la carte, calitatea ingredientelor este esențială. În acest sens, Horia Vîrlan recomandă folosirea ingredientelor proaspete și de cea mai bună calitate, cum ar fi ficatul, pipotele și inimile de pui, pieptul de pui dezosat, ceapa verde, usturoiul verde și mărarul proaspăt. Aceste ingrediente nu numai că asigură un gust deosebit, dar contribuie și la textura perfectă a drobului.
Prepararea drobului de pui începe cu fierberea pieptului de pui, pipotelor și inimilor în apă cu sare pentru aproximativ 20 de minute, până când carnea este gata. După fierbere, ingredientele se lasă să se răcească și apoi se taie în cubulețe mici sau se trec printr-o mașină de tocat pentru a obține o consistență fină.
Ficățeii de pui, de asemenea fierți separat pentru circa cinci minute, sunt adăugați la amestecul de carne, împreună cu ceapa verde, usturoiul verde și mărarul tocat mărunt. Este crucial să se toace fin aceste ingrediente pentru a se asigura că drobul va avea o textură omogenă și ușor de întins în tava de copt.
Secretul unui drob perfect
După ce toate ingredientele sunt pregătite și trecute prin mașina de tocat, urmează un pas important: omogenizarea. Acesta este momentul când ouăle bătute, sarea și piperul sunt adăugate în compoziție și totul este amestecat bine. Omogenizarea asigură că fiecare înghițitură de drob va fi savuroasă și consistentă.
Compoziția de drob se așază într-o tavă pregătită cu hârtie de copt, nivelându-se uniform pentru a se coace în mod egal. Drobul este apoi uns cu un ou bătut pe suprafață pentru a căpăta o crustă aurie și apetisantă în timpul coacerii, care durează între 20 și 30 de minute într-un cuptor preîncălzit.
După coacere, este esențial să lăsați drobul să se răcorească complet în tavă înainte de a-l tăia. Aceasta asigură că feliați de drob vor fi perfecte și nu se vor destrăma. Drobul de pui este ideal să fie servit cu legume proaspete sau murături pentru un echilibru de gusturi.
