Redactia.ro

Cum să gătești friptura perfectă: Sfaturi de la bucătari renumiți

Friptură de porc

Gătirea unei fripturi poate părea un proces simplu, dar pentru a obține un rezultat cu adevărat delicios, trebuie să ai în vedere mai multe detalii tehnice. Fie că este vorba de alegerea cărnii potrivite, de temperatura la care o gătești sau de cum o prepari, fiecare pas contează pentru a obține o friptură fragedă, suculentă și perfect gătită. În continuare, îți vom prezenta metodele recomandate de bucătarii experimentați, pentru ca tu să nu mai ai niciodată o friptură eșuată.

Secretul pentru o friptură perfect gătită

Una dintre cele mai eficiente tehnici pentru a obține o friptură ideală este metoda de prăjire inversă. Aceasta presupune gătirea cărnii într-un cuptor la temperatură scăzută, urmată de o rumenire rapidă la temperatură ridicată pe aragaz. Această metodă ajută la obținerea unei fripturi uniform gătite, fără a o usca sau a lăsa zone crude.

Pentru a aplica metoda de prăjire inversă, începe prin a condimenta friptura cu sare și piper, după preferințe. Așază carnea pe o tavă rece și pune-o în cuptor la o temperatură cuprinsă între 175°F (80°C) și 195°F (90°C). Timpul de gătire variază între 20 și 40 de minute, în funcție de grosimea cărnii și de gradul de gătire dorit. De exemplu, pentru o friptură mediu-rare, este recomandat să o lași în cuptor aproximativ 25-30 de minute, potrivit spynews.ro.

Cel mai important instrument pentru a verifica gradul de gătire al cărnii este un termometru cu citire instantanee. Acesta îți va arăta exact temperatura internă a fripturii, ajutându-te să obții un rezultat perfect de fiecare dată. Conform experților, temperatura internă a cărnii pentru o friptură mediu-rare ar trebui să fie de aproximativ 57°C, iar pentru o friptură bine făcută, de 71°C.

Temperatura camerei

Un alt sfat important pe care bucătarii îl subliniază este să scoți carnea din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a o găti. Acest pas este esențial pentru a asigura o gătire uniformă. Dacă friptura este prea rece, exteriorul se va găti mai repede decât interiorul, iar rezultatul va fi o carne mai uscată și mai puțin suculentă.

Lasând carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a o pune în cuptor sau pe grătar, vei obține o friptură mult mai fragedă și cu o textură mai bună. De asemenea, carnea va gătita mai rapid și uniform, reducând riscul de a o supra-găti sau de a lăsa zone crude.

Secretul frăgezimii și suculenței

Un alt truc folosit de bucătarii de top este frecarea fripturii cu sare grunjoasă înainte de gătire. Acesta ajută la extragerea umezelii din carne, iar atunci când friptura ajunge la temperatura camerei, aceasta va fi mult mai fragedă și suculentă.

Înainte de a pune carnea pe grătar sau în cuptor, freac-o bine cu sare grunjoasă și las-o câteva minute să absoarbă sarea. Acest pas va ajuta nu doar la frăgezirea cărnii, dar și la obținerea unui crustă crocantă și delicioasă pe exterior.

Rumenește friptura la temperatură înaltă

După ce friptura a fost gătită în cuptor la temperatură scăzută, următorul pas este să o rumenești pe aragaz, la temperatură înaltă, pentru câteva minute. Aceasta va ajuta la crearea unei cruste crocante, iar sucurile din interiorul cărnii vor fi sigilate, păstrând friptura suculentă.

Pentru acest pas, este recomandat să folosești o tigaie din fontă sau o tigaie antiaderentă, deoarece acestea pot ajunge la temperaturi ridicate și ajută la crearea unui exterior frumos rumenit. Lasă carnea pe fiecare parte timp de 2-3 minute, până când obții un aspect aurit și crocant.

Gătirea unei fripturi perfecte nu este o misiune imposibilă, dar necesită răbdare și atenție la detalii. Folosind tehnica de prăjire inversă, lăsând carnea să ajungă la temperatura camerei și aplicând trucuri precum frecarea cu sare grunjoasă și rumenirea finală la temperatură înaltă, vei reuși să obții o friptură suculentă, fragedă și perfect gătită.

Așadar, data viitoare când vrei să impresionezi familia sau prietenii cu o friptură delicioasă, nu uita de aceste sfaturi simple, dar eficiente. Încearcă-le și bucură-te de o masă deosebită!

adsmedia.ro - Ad Network
O lovitură zdrobitoare contra ciupercii!
Sunteți sigur de sănătate dvs.? Verificați-vă simptomele!
In loc sa il inlocuiesc, m-am schimbat cu el!
Imi pare foarte rau ca am aflat atat de tarziu despre crema asta. Adio Varicele!
Ca să tratați diabetul, trebuie să...
Minus 15 kg pe lună + stop efect
Etichete: