Miruna Purcel
Revelionul este momentul perfect pentru a încerca rețete culinare tradiționale și delicioase, iar ciorba de burtă reprezintă una dintre acele preparate care încântă adesea papilele gustative în această noapte specială. Cu un echilibru perfect între arome și texturi, ciorba de burtă poate fi un aperitiv sau chiar o mâncare principală care să aducă un plus de savoare mesei de Revelion. Iată secretul pentru a pregăti cea mai delicioasă ciorbă de burtă pentru Revelionul din 2024.
Ingrediente de Bază
Pentru a pregăti o ciorbă de burtă autentică și delicioasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente de bază:
- Burtă de vită – Aceasta este componenta principală a ciorbei de burtă și trebuie să fie curățată și pregătită corespunzător înainte de utilizare.
- Legume – Ceapă, morcov, păstârnac și țelină, toate tăiate mărunt, pentru a adăuga arome bogate.
- Condimente și ierburi – Usturoi, ardei iute, leuștean și pătrunjel proaspăt, toate pentru a oferi un amestec de arome și prospețime.
- Borș sau oțet – Pentru aciditate și gust specific.
- Smântână sau iaurt – Pentru a adăuga cremozitate și un echilibru subtil între acrișor și dulce.
Secretul unei Ciorbe de Burtă Reușite
Secretul celei mai delicioase ciorbe de burtă constă în pregătirea atentă a ingredientelor și în timpul potrivit de gătire. Burtă trebuie să fie spălată și curățată cu atenție, iar legumele trebuie tăiate uniform și gătite la foc potrivit până devin moi, dar fără să se dezintegreze complet.
Aroma se obține prin adăugarea corectă a condimentelor și ierburilor, în special a usturoiului și a ardeiului iute, care pot fi reglate după preferință. Borșul sau oțetul adaugă acel gust caracteristic și necesar ciorbei de burtă.
Finalizarea ciorbei cu smântână sau iaurt oferă un echilibru perfect între acrișor și dulce, conferind ciorbei o textură cremoasă și o savoare irezistibilă.
Rețetă pentru ciorba de burtă
Ingrediente:
- 500 de grame de burtă de vită
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 morcovi, tăiați cubulețe mici
- 2 păstârnaci, tăiați cubulețe mici
- 2 țelini, tăiate cubulețe mici
- 3 căței de usturoi, zdrobiți și tocați fin
- 1 ardei iute (opțional, pentru cei care preferă mâncarea picantă)
- 2 litri de apă
- 200 ml de borș sau zeamă de lămâie (pentru aciditate)
- 200 ml de smântână sau iaurt
- Ulei de floarea-soarelui pentru călire
- Leuștean și pătrunjel proaspăt, tocate mărunt
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Pregătiți Burtă: Curățați burtă și spălați-o bine sub jet de apă rece. Tăiați burtă în bucăți mici și puneți-o într-un vas cu apă rece. Lăsați-o să stea timp de 30 de minute, apoi clătiți-o din nou sub apă rece.
- Căliți Legumele: Într-o oală mare, căliți ceapa în ulei de floarea-soarelui până devine aurie. Adăugați morcovii, păstârnacii și țelina și căliți-le timp de aproximativ 5-7 minute până devin moi.
- Adăugați Burtă și Condimente: Adăugați bucățile de burtă la legumele călite și amestecați bine. Condimentați cu sare, piper și, dacă doriți, cu ardei iute tăiat mărunt. Continuați să căliți timp de încă 5 minute.
- Adăugați Apă și Borș: Turnați cele 2 litri de apă în oală și lăsați să fiarbă. Apoi, adăugați borșul sau zeama de lămâie pentru a aduce aciditatea specifică ciorbei de burtă. Lăsați ciorba să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, până când burtă devine moale și ciorba capătă un gust delicios.
- Finalizați Cu Smântână sau Iaurt: Opriți focul și adăugați smântână sau iaurtul în ciorbă, amestecând bine pentru a obține o consistență cremoasă și un gust echilibrat.
- Serviți Cu Ierburi Proaspete: La final, presărați leuștean și pătrunjel proaspăt tocate mărunt peste ciorba de burtă pentru un plus de prospețime și arome.
- Serviți Calda: Ciorba de burtă se servește de obicei caldă, iar Revelionul va fi mai gustos ca niciodată cu această mâncare tradițională și savuroasă.
