Cum se face corect salata de varză roșie la borcan. Rețeta care rezistă toată iarna

Toamna aduce în piețe cele mai gustoase legume locale, perfecte pentru conserve și murături. Printre preferatele gospodinelor se numără și varza roșie — dulceagă, crocantă și plină de culoare. Preparată corect, salata de varză roșie la borcan rămâne crocantă și aromată până la primăvară, transformând mesele de iarnă într-o adevărată bucurie.

Citește și

DOAMNE, CE TRAGEDIEEE!! Familia unui cunoscut politician a murit într-un cumplit accident de elicopter

Cum se pregătește salata de varză roșie la borcan

Această salată este ideală ca garnitură pentru fripturi, sarmale, preparate la cuptor sau mese festive. Se face ușor, se păstrează bine și își păstrează textura crocantă chiar și după luni de zile.

Ingrediente necesare

• 1 kg varză roșie

• 2 linguri sare

• 200 ml oțet (de preferat de mere)

• 100 ml apă

• 1 lingură zahăr

• 3-4 căței de usturoi

• 1 linguriță boabe de muștar (opțional)

• 1-2 foi de dafin (opțional)

• 1 linguriță semințe de chimen (opțional)

Mod de preparare

1. Taie varza roșie foarte fin sau dă-o pe răzătoare. Pune-o într-un vas mare, adaugă sarea și amestecă bine. Las-o 2-3 ore, până își lasă sucul.

2. Stoarce bine varza și pregătește saramura: pune într-o cratiță oțetul, apa, zahărul și condimentele. Lasă-le să dea un clocot.

3. Adaugă usturoiul mărunțit, apoi toarnă saramura fierbinte peste varză, așezată deja în borcane.

4. Presară ușor varza în borcan, astfel încât să fie complet acoperită de lichid.

5. Închide ermetic borcanele și păstrează-le într-un loc răcoros sau la frigider.

După câteva zile, salata este gata de servit — crocantă, ușor dulce-acrișoară și plină de aromă.

Trucul care o menține crocantă

Secretul pentru ca varza să rămână crocantă până la primăvară este sarea grunjoasă neiodată și oțetul de mere, care păstrează textura fără a o înmuia. De asemenea, este important să nu se adauge apă fierbinte direct peste varza crudă, ci doar saramura pregătită separat, după ce varza a fost stoarsă.

Un alt truc al gospodinelor este adăugarea unei lingurițe de semințe de muștar sau chimen, care previn fermentarea excesivă și oferă o aromă discretă.

Variante delicioase: varză albă cu morcov la borcan

Pe lângă varza roșie, poți pregăti și o variantă clasică — salată de varză albă cu morcov, ideală pentru iarnă. Este dulce, ușor acrișoară și se potrivește perfect alături de preparatele tradiționale.

Ingrediente

• 1 kg varză albă

• 2-3 morcovi mari

• 2 linguri sare

• 200 ml oțet

• 100 ml apă

• 1 lingură zahăr

• 3-4 căței de usturoi (opțional)

• 1 linguriță boabe de muștar (opțional)

• 1-2 foi de dafin (opțional)

Mod de preparare

1. Spală varza, taie-o fin și curăță morcovii. Dă morcovii pe răzătoare.

2. Amestecă legumele cu sarea și lasă-le să stea câteva ore, până încep să se înmoaie ușor.

3. Între timp, pregătește saramura din oțet, apă, zahăr și condimente.

4. Pune amestecul în borcane, presează bine și toarnă saramura fierbinte până când legumele sunt complet acoperite.

5. Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească înainte de depozitare.

Rezultatul este o salată colorată, crocantă și plină de gust, perfectă pentru orice masă de iarnă.

Sfaturi utile pentru o conservare perfectă

• Folosește borcane sterilizate și capace noi pentru a evita fermentarea.

• Depozitează conservele în locuri răcoroase și ferite de lumină.

• Dacă observi bule de aer sau spumă, deschide borcanul, scurge lichidul și completează cu saramură proaspătă.

• Nu folosi sare iodată – aceasta poate înmuia legumele.