Redactia
Uneori, frământarea cozonacilor dau bătăi de cap gospodinelor. Există însă o rețetă la fel de bună, în care cozonacii nu trebuie frământați. Cozonacii ies pufoși și delicioși.
Cum se face cozonacul fără frământare
Rețeta cozonacilor fără frământare este extrem de simplă. Iată de ce ingrediente aveți nevoie:
Ingrediente pentru aluat:
1 kg făină
un praf de sare
4 ouă
2 gălbenușuri
250 g zahăr
1 cubuleț de drojdie
130 g unt/margarină (eu folosesc president)
330-350 ml lapte
1 plic zahăr vanilat
esență de vanilie
30 ml ulei
Ingrediente pentru umplutură:
350 g nucă măcinată
5 linguri cacao
150 g zahăr
2 albușuri
un praf de sare
6 linguri lapte fierbinte
esență de rom
Ingrediente pentru uns:
1 ou și zahăr brun pentru presărat deasupra
Cum se prepară coca pentru cozonacii fără frământare
Pentru început, dizolvăm drojdia cu 1 lingură de zahăr, până devine o pastă.
Într-un vas mare, cernem făina împreună cu sarea, iar în centrul vasului, facem o gropita și răsturnăm drojdia dizolvată, presărăm puțină făină deasupra și lăsăm vreo 10 minute, până observăm că făina a început să crape.
Într-un ibric, punem laptele, zahărul, zahărul vanilat și untul și punem pe foc, până când zahărul și untul s-au topit, iar laptele este călduț, apoi adăugăm puțină esență de vanilie; într-un alt vas, adăugăm ouăle împreună cu gălbenușurile pe care le batem puțin cu o furculiță.
În vasul cu făină, adăugăm laptele călduț și ouăle și amestecăm totul cu mâna, până obținem un aluat omogen, iar ingredientele sunt bine încorporate, la final, ne ajutăm de puțin ulei, pentru a nu se lipi aluatul de mâini.
Acoperim vasul cu folie de plastic și lăsăm să dospească la loc călduț până când își dublează volumul.
Cum se prepară umplutura pentru cozonacii fără frământare
Nuca măcinată o amestecăm cu laptele fierbinte, cacao, zahărul și romul. Albușurile le batem spumă cu un praf de sare și, cu ajutorul unei palete, compoziția de nucă o incorporăm ușor în spuma de albușuri, până obținem o cremă pufoasă și ușor de întins.
După ce aluatul a crescut frumos, îl împărțim în 4. Fiecare bucată o întindem în formă dreptunghiulară, îi punem un strat de cremă, apoi rulăm.
Luăm câte 2 rulouri și le împletim pentru a obține un cozonac. Ambii cozonaci îi așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt, îi mai lăsăm să se odihnească cca. 20 minute, apoi îi ungem cu oul bătut și presărăm puțin zahăr brun deasupra.
Dăm cozonacii la cuptor pentru 1 oră. Când îi scoatem, îi acoperim cu hârtie și un prosop și-i lăsăm 10 minute să se răcorească.
Poftă bună!
