Loredana Ionescu
Ouăle reprezintă unul dintre cele mai apreciate alimente din lume, fiind accesibile, versatile și bogate în proteine, vitamine și minerale. Totuși, modul în care sunt preparate face diferența între un aliment sănătos și unul dificil de digerat. Nutriționiștii atrag atenția că după vârsta de 40 de ani, când metabolismul încetinește, ouăle fierte tari pot deveni o alegere nepotrivită pentru sistemul digestiv.
Ce se întâmplă când fierbi ouăle prea mult
Dacă ouăle sunt lăsate la fiert mai mult de 8 minute, pe gălbenuș apare un inel gri-verzui. Specialiștii explică faptul că acesta se formează în urma unei reacții chimice dintre fierul din gălbenuș și sulful din albuș. Deși nu este toxic, inelul indică pierderea unor nutrienți și modificarea structurii proteinelor. Astfel, oul devine mai greu de digerat și poate provoca disconfort gastric.
Ouăle fierte tari capătă o textură densă, care încetinește digestia și poate duce la balonare sau senzație de greutate. Aceste efecte se resimt mai accentuat după vârsta de 40 de ani, când organismul procesează mai greu alimentele preparate excesiv, potrivit CSID.
Riscurile consumului frecvent de ouă fierte tari
Nutriționiștii subliniază mai multe efecte negative ale consumului regulat de ouă fierte tari, mai ales la vârsta matură:
-
Creșterea colesterolului – gălbenușul conține colesterol LDL („colesterol rău”), care în exces favorizează ateroscleroza, infarctul și accidentele vasculare.
-
Digestie dificilă – proteinele modificate prin fierbere îndelungată sunt mai greu de descompus.
-
Probleme cardiovasculare – odată cu înaintarea în vârstă, vasele de sânge își pierd elasticitatea, iar surplusul de colesterol amplifică acest risc.
-
Solicitarea ficatului și a vezicii biliare – persoanele cu litiază biliară sau afecțiuni hepatice pot resimți crize după consumul de ouă tari.
-
Pierderea vitaminelor – fierberea prelungită reduce nivelul vitaminelor din complexul B și al antioxidanților sensibili la temperatură.
Cum să consumi ouăle în mod corect
Pentru a beneficia de nutrienții ouălor și pentru a evita disconfortul digestiv, specialiștii recomandă metode de preparare mai blânde:
-
ouă fierte moi (3–4 minute), mai ușor de digerat și mai bogate în nutrienți;
-
ouă poșate, preparate fără ulei și cu păstrarea valorii nutritive;
-
omlete la abur sau cu puțină grăsime, care reduc riscul de colesterol ridicat.
Un sfat util este scufundarea ouălor în apă rece imediat după fierbere. Această tehnică oprește procesul de gătire, menține textura mai ușoară și facilitează curățarea cojii.
Astfel, ouăle rămân un aliment valoros, dar modul de preparare și cantitatea consumată fac diferența între un obicei sănătos și unul cu efecte negative asupra sănătății după 40 de ani.
Sursa foto: Arhivă
