Saghin Sabrina
Drobul de miel este un preparat specific sărbătorilor de Paște în România, fiind nelipsit de pe mesele gospodinelor în această perioadă. Rețeta este un simbol al tradiției culinare românești, iar gustul său inconfundabil face din drob o mâncare apreciată de toți cei care iubesc preparatele din carne de miel. Deși în lume există și alte preparate similare, drobul de miel rămâne cel mai popular în România și este adesea comparat cu haggis-ul scoțian, un preparat tradițional din carnea de oaie.
Drobul de miel nu este doar o mâncare gustoasă, ci și un simbol al sărbătorii Paștelui, fiind asociat cu familie, tradiție și momente de neuitat alături de cei dragi. De asemenea, acest preparat are variante în multe culturi din Europa de Est, fiecare țară având propria rețetă de drob, care poate include organe de miel sau porc, dar și diverse ierburi și legume.
Cum se prepară drobul de miel: Rețeta tradițională românească
Rețeta de drob de miel este una simplă și rapidă, care poate fi realizată cu ingrediente ușor de găsit în orice gospodărie. Cei care vor să încerce această mâncare trebuie să urmeze câțiva pași esențiali pentru a obține un drob frumos rumenit și plin de arome.
Ingrediente necesare:
- 600 g organe de miel (sau porc);
- 2 legături de ceapă verde;
- 1 legătură de usturoi verde;
- 50 ml ulei;
- sare și piper, după gust;
- 2 felii de pâine, înmuiate și stoarse;
- o legătură de verdeață (pătrunjel, mărar);
- 1-2 ouă crude.
Pregătirea ingredientelor și pașii de gătire
Pentru început, organele de miel trebuie curățate cu atenție. Se spală bine, deoarece orice urmă de sânge sau impurități poate afecta gustul final al preparatului. După ce organele sunt curățate, ele se pun într-o tigaie încălzită cu ulei și se călesc ușor împreună cu ceapa verde și usturoiul verde tocate mărunt. Acesta este un pas important, deoarece gătirea la început cu ceapă și usturoi previne ca organele să devină seci și tari. Gătirea lentă și adăugarea usturoiului și cepei ajută la menținerea sucului din organe și la dezvoltarea unui gust delicat, deosebit.
După ce organele s-au călit suficient, se adaugă verdeața tocată mărunt, în special pătrunjelul și mărarul, care vor oferi drobului un gust proaspăt și aromat. Se adaugă și feliile de pâine înmuiate și stoarse, care vor lega compoziția și vor ajuta la obținerea unei texturi mai fine. Se pune apoi și ouăle crude, care au rolul de a lega toate ingredientele și de a da consistență compoziției. După ce toate ingredientele sunt amestecate bine, se adaugă sare și piper, în funcție de gust.
Coacerea drobului: momentul decisiv pentru gustul perfect
Compoziția obținută se pune într-o tavă termoizolantă, care trebuie tapetată cu ulei și pesmet pentru a preveni lipirea drobului de tavă în timpul coacerii. Este important ca tava să fie bine pregătită, astfel încât drobul să se poată desprinde ușor la final, având o textură frumoasă și rumenă pe margini. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se lasă la copt timp de aproximativ 60 de minute.
Pentru a verifica dacă drobul este gata, se poate face un test simplu: când se desprinde ușor de pe marginea formei și capătă o culoare rumenă, înseamnă că este gătit corespunzător. La final, drobul trebuie să aibă o textură consistentă și o crustă ușor crocantă la exterior, în timp ce interiorul să fie fraged și bine legat datorită ouălor și pâinii adăugate.
Un preparat de Paște apreciat de toți
Drobul de miel este o mâncare simplă, dar extrem de apreciată în timpul sărbătorilor de Paște. Este un preparat care reunește mai multe ingrediente tradiționale și care îmbină gusturi și arome deosebite. Prepararea acestuia nu presupune mult timp sau efort, dar rezultatul este unul impresionant. Acest preparat este adesea servit alături de alte feluri tradiționale, precum friptura de miel sau ouăle vopsite, și este considerat un simbol al sărbătorii pascale.
De-a lungul anilor, rețetele de drob s-au transmis din generație în generație, iar fiecare gospodină a adus aportul ei personal în prepararea acestui fel de mâncare. Fiecare variantă are particularitățile ei, dar toate se bazează pe aceleași ingrediente fundamentale. Fie că este servit ca antreu sau ca fel principal, drobul de miel este un preparat de care nu te poți sătura, fiind perfect pentru mesele de Paște alături de familie și prieteni.
