Ana Sasu
Sarmalele sunt un adevărat deliciu culinar, apreciat în întreaga lume, dar cu o tradiție profundă în bucătăria românească. Un ingredient esențial pentru prepararea acestui mâncăr este foaia de viță-de-vie, care oferă sarmalelor aroma și textura distincte. Pentru a pregăti această componentă esențială, mulți bucătari folosesc o tehnică simplă, dar eficientă – blanșarea și congelarea foilor de viță-de-vie.
Foi de viță-de-vie blanșate și congelate
Această metodă de pregătire a foilor de viță-de-vie nu doar economisește timp, dar vă permite să aveți întotdeauna la îndemână foi de viță-de-vie pregătite pentru a crea cele mai gustoase sarmale. Iată pașii de bază pentru a obține foi de viță-de-vie blanșate și congelate:
Ingrediente:
- Foi de viță-de-vie proaspete
- Apă
- Pungi de plastic
Metoda perfectă de pregătire a foilor pentru sarmale
Mod de preparare:
1.Colectați frunze de viță-de-vie tinere, sănătoase și de aceeași dimensiune. Spălați-le și grupați-le câte 20-30, în funcție de câte folosiți la o porție.
2.Colectați și pregătiți frunzele de viță-de-vie: Începeți prin a colecta frunzele de viță-de-vie. Acestea trebuie să fie tinere, sănătoase și de aproximativ aceeași dimensiune pentru a vă asigura că sarmalele vor fi uniforme. Spălați-le bine și grupați-le în loturi de 20-30 de foi, în funcție de câte veți folosi la o porție.
3. Blanșați frunzele de viță-de-vie: Așezați frunzele în apă, încet și cu grijă, pentru a evita ruperea lor. Folosiți o spumieră pentru a le înmuia ușor și lăsați-le în apă timp de aproximativ un minut, până își schimbă culoarea. Asigurați-vă că apa nu fierbe în acest timp, deoarece dorim să înmuiem frunzele, nu să le gătim complet.
Sfat. Frunza inferioară trebuie să fie cea mai mare, astfel va putea susține toate celelalte frunze.
4. Scurgeți și răciți frunzele: Folosiți aceeași spumieră pentru a scoate frunzele blanșate din apă și lăsați-le să se scurgă puțin pentru a elimina excesul de apă.
5. Aranjați și ambalați frunzele: După ce frunzele s-au răcit, le puteți aranja astfel încât să se suprapună vârfurile. Așezați-le într-o pungă de plastic și îndoiți punga pentru a proteja vârfurile delicate ale frunzelor. Un sfat util este să suflați în pungă înainte de a o sigila pentru a preveni lipirea frunzelor între ele.
Sfat. Când așezați frunzele în pungă, suflați în ea. Astfel nu se va lipi de frunzele umede.
6. Congelați frunzele de viță-de-vie: Așezați pungile cu frunze una peste alta, astfel încât vârfurile să fie aliniate cu coada altor pungi. Apoi, introduceți-le în congelator.
7. Pregătiți sarmalele oricând doriți: Foi de viță-de-vie blanșate și congelate sunt acum gata să fie folosite oricând doriți să pregătiți sarmale. Pur și simplu scoateți pungile din congelator și lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei sau în frigider înainte de a le folosi pentru umplut.
Această metodă de pregătire a foilor de viță-de-vie vă permite să economisiți timp și să aveți întotdeauna la dispoziție ingredientele necesare pentru a prepara sarmale delicioase. Fie că le pregătiți pentru o cină specială sau pentru a sărbători o ocazie deosebită, aceste foi de viță-de-vie blanșate și congelate vă vor ajuta să vă bucurați de acest preparat tradițional cu mai puțin efort și stres în bucătărie.
Sursa foto: blogcusaresipiper
